Receta de Torta negra portuguesa, con frutas confitadas y almendras. Tradicional torta navideña.

Una de las tradiciones europeas más deliciosas es la torta negra. Portugal es el país donde más se acostumbra este postre, pero también varios países de latinoamérica han adoptado desgustarla, sobretodo en temporada navideña. Acá te dejamos la receta:

 

Ingredientes:

Para el macerado de frutos secos:

  • Almendras
  • Ciruelas Pasas
  • Frutas Confitadas
  • Guindas
  • Nueces
  • Licor de Naranja
  • Brandy

Para la torta:

  • 200 gr. de mantequilla
  • 2 tazas de melao de caña o azúcar morena
  • 2 1/2 tazas harina
  • 1 cdta de vainilla
  • 6 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 litro de leche
  • 1 pizca de canela

 

Preparación

 

Días antes: En un frasco de vidrio que tenga tapa, colocar los frutos secos, triturados. La cantidad de frutos secos a usar queda a su gusto, mientras más quiera encontrar en la torta, más debe usar.
Luego agregue a partes iguales Brandy y licor de naranja, hasta cubrir completamente la mezcla de frutas. Cierre el frasco y deje macerar en un lugar fresco y con poca luz. Mientras más tiempo se macere esta mezcla, más sabor a licor tendrá.

Empezamos uniendo la mantequilla y el melao de caña o en su defecto,  el azúcar, cuidando que quede suave y sin grumos. Ir agregando la canela y la vainilla.

Separar las claras y yemas de los huevos, y añadir solo las yemas a la mezcla anterior. Ir agregando la harina, y la leche por porciones a partes iguales.

Aparte tomar las frutas maceradas y unirlas con media taza de harina, luego agregarlas a la mezcla.

Bata las claras a punto de nieve, y echelas a la mezcla, batiendo en forma envolvente.

Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350º hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Desmolde y deje enfriar en una rejilla.

Déjela reposar un día como mínimo. La cualidad de esta torta es que, al pasar los días su sabor se vuelve más fuerte.

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