Torta de maní y caramelo

Torta de maní y caramelo

Les presentamos una  torta de maní y caramelo con una masa muy esponjosa y el especial gustito de los maníes tostados. Además la base de caramelo se destaca con el encanto de las tortas invertidas que quedan muy bien a la vista y, por supuesto, también al paladar.

Una torta un poco especial pero muy rica, este tipo de recetas te sirve para innovar en la cocina y cautivar a tus comensales.

Receta para realizar la torta de maní y caramelo  

Ingredientes para el caramelo

  • 160 gr de maníes tostados (más o menos una taza)
  • 1 cucharada de sopera de manteca
  • 150 gr de azúcar común

Ingredientes para la torta

  • 240 gr de harina
  • 200 gr de manteca fundida
  • 200 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de crémor tártaro
  • 12 claras
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear (Royal)
  • 1 pizca de sal

 

Preparación

Para el caramelo colocar en una cacerola pequeña el azúcar y la manteca.

Colocar sobre la hornalla a fuego lento revolviendo sin parar hasta que el azúcar se derrite y tome el tradicional color caramelo.

Retirar del fuego y cubrir el fondo de un molde tipo flanera o budinera (con hueco en el medio) de unos 26 centímetros de diámetro.

Dejar que el caramelo se enfríe y luego cubrir con maníes tostados toda su superficie.

Colocar en un bol aparte las 12 claras y batir con batidora eléctrica. Agregar lentamente el crémor tártaro y continuar batiendo hasta que las claras dupliquen su volumen y estén firmes en un punto similar a nieve. Agregar el azúcar realizando una lluvia sobre el bol en el cual estamos batiendo las claras y continuar batiendo unos minutos más.

Dejar de batir y añadir la manteca derretida realizando movimientos envolventes.

Tamizar la harina junto al polvo para hornear y la sal y agregarlo cuidadosamente a la preparación.

Volcar la mezcla sobre la tortera con el caramelo y los maníes.

Llevar a horno a 170 grados, la temperatura del horno es suave para que el caramelo no se arrebate. El tiempo de cocción es aproximadamente 45 minutos

Una vez cocido desmoldar inmediatamente en una bandeja para servir para que se vuelque el caramelo de forma vistosa.

Dejar enfriar y llevar la torta de maní y caramelo a la mesa.

 

 

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