Torta de Vainilla

Torta de Vainilla

La Torta de Vainilla que hoy te enseñamos a preparar no es una torta cualquiera, le añadimos relleno y cobertura para que sea más deliciosa ¡animate!

Receta de Torta de Vainilla

Parece compleja pero no lo es; no se dejen engañar que con tiempo y dedicación esta torta de vainilla es pasión de multitudes.

Ingredientes

Para el Merengue

  • 4 claras de huevo grandes
  • 1/4 cucharadita de crémor tártaro
  • 150 g de azúcar
  • 30 g de azúcar impalpable

Para el Relleno

  • 1 litro de helado de crema de vainilla, blando
  • 750 ml de helado de agua de frambuesa, blando
  • 150 g de frambuesas frescas
  • Azúcar impalpable, para espolvorear

Para la Crema Chantilly

  • 375 ml de crema
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Rinde 10-12 porciones – Preparación 1 hora + 2-3 horas para refrigerar – Cocción 60-75 minutos.

Preparación

Merengue

  1. Precaliente el horno a 150 °C. 2. Engrase tres placas de hornear. Dibuje círculos de 20 cm de diámetro en dos trozos de papel manteca y coloque sobre dos placas de hornear. Forre la placa restante con papel.
  2. Bata las claras de huevo y el crémor tártaro en un bol con una batidora eléctrica hasta formar espuma. Gradualmente incorpore el azúcar, hasta que esté a punto de nieve y brillante. Tamice el azúcar y vuélquela para que se mezcle con el batido.
  3. Con una cuchara ponga un tercio del merengue en una manga equipada con boquilla simple de 2,5 cm. Forme 12 dedos de 8 cm de largo, separados de 2,5 cm, sobre el papel que no está dibujado.
  4. Con una cuchara ponga el resto del merengue en la manga y distribuya en los círculos dibujados en los papeles.
  5. Disminuya la temperatura del horno a 130 °C.
  6. Hornee durante 1-1/4 hora, hasta que esté apenas crujiente pero sin dorar. Apague el horno y déjelo con la puerta entreabierta, hasta que se haya enfriado por completo.

Relleno

  1. Engrase y forre un molde desmontable de 20 cm con papel manteca.
  2. Ponga uno de los discos de merengue en el molde. Con una cuchara vierta el helado de crema arriba, presione hacia abajo para eliminar cualquier burbuja de aire. Alise la superficie. Cubra con papel film y ponga a la heladera 1-2 horas, hasta que esté firme.
  3. Con una cuchara vierta el helado de agua sobre el helado de crema.
  4. Ponga encima el disco de merengue restante. Congele durante 1 hora.

Crema Chantilly

  1. Bata la crema hasta que espese. Agregue el azúcar impalpable y la vainilla y bata hasta que esté firme.
  2. Con una cuchara vierta en una manga con una boquilla estrella de 2 cm.
  3. Pase un cuchillo caliente alrededor del molde. Abra y transfiera a una fuente para servir.
  4. Pegue los dedos de merengue alrededor de la pared de la torta, espaciándolos a igual distancia y fijándolos con crema.
  5. Con la manga decore con crema entre los dedos de merengue y en la parte superior.
  6. Ponga en el frízer hasta el momento de servir.
  7. Deje a temperatura ambiente 5 minutos.
  8. Decore arriba con las frambuesas, espolvoree con azúcar y sirva.

 

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