Compota por un lado, masa por el otro, y un resultado exquisito. La torta compota de manzanas vino a hacerse presente hace mucho tiempo, y sigue siendo elegida aun en nuestros días.
Descubramos por qué en esta receta imperdible!
Receta para hacer la torta compota de manzanas
Ingredientes
Para la masa
- 300grs. de harina 0000
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1pizca de sal
- 150grs. de manteca
- 100grs. de azúcar
- 2 yemas
- 1 huevo
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Para la compota de manzana
- 1 kg. de manzanas verdes
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de agua
- 1 pizca de canela
Preparación
Para hacer la masa, primero hay que batir la manteca con el azúcar hasta que lograr una consistencia cremosa. Agregar las yemas, el huevo y la ralladura de limón, batiendo perfectamente entre ingrediente e ingrediente.
Por otro lado, tamizar juntos la harina, el polvo de hornear y la sal, y añadirlos a la mezcla anterior formando una masa suave.
Volcarla sobre una mesada enharinada y amasar ligeramente.
Estirar un poquito más de la mitad de la masa hasta darle un grosor de medio centímetro, y forrar un molde de 23cm. de diámetro enmantecado y enharinado.
Verter encima la compota, y estirar el resto de la masa para cubrir la torta.
Se hace del mismo modo en que haríamos una tarta, con la tapa entera por encima, o bien como una pastafrola, haciendo un enrejado de masa por encima de la compota.
Si optamos por una tapa entera, entonces no habrá que olvidarse de pincharla con un tenedor antes de llevarla al horno.
Se puede pintar previamente con huevo batido o esperar a sacarla del horno y hacerle un glasé o simplemente espolvorearla con azúcar impalpable.
La cocción llevará 45 minutos en un horno a temperatura moderada.
Cómo realizar la compota
Pelar las manzanas, sacarles las semillas y cortarlas en láminas finitas.
Cocinarlas con el agua a fuego lento durante unos 10 minutos y deshacerlas con ayuda de un tenedor.
Agregarles el azúcar y la canela y cocinarlas 5 minutos más.
Retirar del fuego y reservarla hasta el momento de armado de la torta.
