Tiramisu de Chocolate Blanco y Frambuesa

Tiramisu de Chocolate Blanco y Frambuesa

Ya conocemos el tiramisú tradicional con café y chocolate, pero hoy les acercamos la receta de este Tiramisu de Chocolate Blanco y Frambuesa para que se animen a probar un sabor diferente.

Receta de Tiramisú de Chocolate Blanco y Frambuesa

Ingredientes

  • 300 g de chocolate blanco, en trozos
  • 6 yemas
  • 1 huevo
  • 90g de azúcar
  • 60cc de agua
  • 300 ml de crema
  • 7g de gelatina sin sabor
  • Kirch o algún licor similar
  • Unas 20 vainillas
  • 500 g de frambuesas
  • 300 g de mermelada de frambuesa

Rinde 8 porciones – Preparación 30 minutos +12 horas para refrigerar – Cocción 5 minutos.

Preparación

  1. Disuelva el chocolate a baño maría a fuego lento, o en el microondas. Deje aparte para que se enfríe.
  2. Ponga en un bol metálico las yemas, el huevo, el azúcar y el agua. Lleve a baño maría y remueva constantemente hasta que se espese .Retire del calor y siga batiendo con la batidora eléctrica hasta obtener una espuma espesa.
  3. Hidrate la gelatina con 35cc de agua y disuélvala en el calor. Luego agréguesela a la espuma de las yemas. Súmele el chocolate fundido e integre todo.
  4. Bata la crema en un bol con una batidora eléctrica a medio punto. Agregue esta preparación a la anterior una por una, la mitad de las vainillas en el kirch de cacao. Dis-póngalas sobre la base de una fuente o cuenco con capacidad de 2 litros.
  5. Distribuya con la cuchara la mitad de la mezcla de crema sobre las vainillas. Agregue encima la mitad de las frambuesas. Moje el resto de las vainillas en el kirch. Dispóngalas sobre las frambuesas, empujándolas un poco dentro de la mezcla.
  6. Con la cuchara ponga el resto de la crema encima de todo. Cubra y deje en la heladera toda la noche.
  7. Caliente la mermelada de frambuesa a fuego bajo. Tamice a través de un tamiz de malla fina.
  8. Reparta las frambuesas restantes sobre el tiramisu, rocíe con la mermelada de frambuesa y sirva.
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