Tarteletas de crema pastelera y nueces

Las  tarteletas de crema pastelera y nueces  son unos bocaditos exquisitos por su excelente combinación de ingredientes que maridan muy bien. Justo para la hora del té o para una mesa dulce de una fiesta especial. Una receta muy práctica para tenerla en cuenta siempre.

Receta para realizar las Tarteletas de crema pastelera y nueces   

Ingredientes para la masa – 16 porciones

  • 360 gr de harina
  • 150 gr de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 220 gr de margarina
  • 1 yema
  • 2 cucharadas de jugo de limón

Ingredientes para el relleno

  • 3 tazas de crema pastelera
  • 200 gramos de nueces picadas
  • 16 nueces enteras

Para hacer la crema pastelera

  • 6 yemas
  • 125 gr de azúcar
  • 40 gr de fécula de maíz
  • Medio litro de leche
  • Esencia de vainilla en cantidad necesaria

Preparación

Comenzaremos realizando la masa

Ubicar todos los ingredientes en un recipiente y unirnos con las manos, en breve tendremos un bollo homogéneo. Dejarlo descansar en la heladera media hora aproximadamente.

Cubrir moldes individuales de tarteletas con manteca y dividir el bollo en las 16 porciones similares para cada una de las tarteletas. Forrar los moldes con la masa, más o menos debe quedar de 1 centímetro de espesor.

Cocinar en horno a fuego moderado hasta que estén suavemente doradas. Retirarlas y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Ahora realizamos la crema pastelera

Colocar azúcar y fécula de maíz en un bol y mezclar bien incorporando una a una las yemas de huevo. Cocinar la leche con la mitad del azúcar y cuando hierva volcar la mitad sobre el bol. Continuar mezclando bien. Calentar la mitad de leche restante y cuando tome temperatura incorporar en forma de hilo, siempre mezclando todo muy bien. Calentar la preparación a fuego muy moderado hasta que rompa el hervor. Pasarla a un recipiente y tapar con papel film hasta el momento de usarla. Podemos prepararla previo a la realización de esta receta guardarla en la heladera.

Picar las nueces con la procesadora y en mortero manual. Colocar las nueces picadas y la crema pastelera en un bol. Mezclar bien y rellenar las tarteletas con una cucharada de esta preparación.

Terminar la presentación de las tarteletas con una nuez entera en la punta.

 

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