Tartaletas de Frutillas

Tartaletas de Frutilla

Las tartaletas de frutillas son la versión en miniatura de la tarta de frutilla que subimos anteriormente en nuestro sitio pero con el agregado de la crema pastelera al relleno.

Ricas y fáciles de hacer, compartimos la receta de las tartaletas de frutillas con ustedes!

Receta de Tartaletas de Frutillas

Ingredientes para Tartaletas de Frutillas

Masa

  • 300g de harina blanca común
  • 150g de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 75g de azúcar impalpable
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
    1 clara de huevo, ligeramente batida, para pintar
  • 450 g de frutillas, en mitades

Crema Pastelera

  • 3 yemas de huevo
  • 70g de azúcar impalpable
  • 30g de harina blanca común
  • 560 ml de leche
  • 1 vaina de vainilla, dividida a lo largo sin las semillas (o una medida de esencia de vainilla)

Almíbar de Damasco

  • 160 g de mermelada de damasco
  • 2 cucharadas de agua

Preparación

Masa

  1. Mezcle la harina, la manteca y la sal en una procesadora hasta que la mezcla tome la consistencia de migas de pan. Agregue el azúcar impalpable y pulse para unir. Batiendo, incorpore gradualmente el huevo.
  2. Vuelque la masa sobre una mesada limpia, con las manos amase hasta formar un bollo. Envuelva en papel film y ponga a la heladera 30 minutos.
  3. Enmantecar y enharinar una placa para 8 moldes individuales con bases desmontables.
  4. Amase la masa colocada entre dos papeles manteca, hasta que tenga un grosor de 5 mm. Corte círculos que sobresalgan de 2,5cm el tamaño de los moldes preparados y recubra los moldes. Recorte todo lo que sobre.
  5. Pinche las bases con un tenedor y ponga a la heladera 30 minutos.
  6. Pre-caliente el horno a 180°C.

Crema Pastelera

Crema Pastelera

  1. Bata las yemas y el azúcar en un bol hasta que tome color blanco y espese.
  2. Incorpore la harina revolviendo.
  3. Caliente la leche con la vainilla en una cacerola a fuego moderado, hasta que queme pero que no hierva.
  4. Vierta gradualmente la leche en la mezcla de huevo, batiendo constantemente, hasta que se una. Ponga otra vez la mezcla en la cacerola a fuego moderado hasta punto de ebullición, batiendo constantemente. Bata durante 1 minuto.
  5. Transfiera a un bol y retire la vainilla. Tape con papel manteca para evitar que se forme una piel. Deje en la heladera, unos 30 minutos.
  6. Ponga los moldes en una placa de hornear. Recubra con papel manteca y colo­que encima pesos para hornear.
  7. Hornee durante 15 minutos, hasta que los bordes se doren. Retire el papel y los pesos para hornear. Pinte con clara de huevo y hornee 8 minutos, hasta que estén bien dorados. Traslade a una bandeja de rejilla y deje enfriar.
  8. Rellene con la crema pastelera y corone con las frutillas.

Almíbar

  1. Caliente la mermelada de damasco y el agua en una cacerola a fuego lento. Aplique con pincel sobre las tartaletas.
  2. Ponga a refrigerar hasta que solidifique, unos 30 minutos. Sirva re­refrigerado
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