La tarta de manzanas con grumos es una receta para presentar fría a la hora del té, o tibia con helado de vainilla o limón para el postre.
Tan rica como versátil.
Receta para hacer una tarta de manzanas con grumos
Ingredientes
Para la masa
- 200grs. de harina 0000
- 100grs. de azúcar
- 1 pizca de polvo de hornear
- 1 pizca de sal
- 100grs. de manteca
- Ralladura de 1/2 limón
- 1 huevo
Para el relleno
- 750grs. de manzanas verdes
- Jugo y ralladura de 1 limón
- 1 pizca de canela
- 2 cucharadas de azúcar
- 20grs. de manteca
Para la cobertura
- 100grs. de harina
- 100grs. de azúcar
- 100grs. de manteca
- Ralladura de 1/2 limón
Preparación
Para hacer la masa, poner en un bol todos los ingredientes y, por último, el huevo.
Comenzar desarmando la manteca para lograr un arenado grueso.
Luego, apretar con las palmas de las manos hasta unir todos los ingredientes, sin transmitir mucho calor a la mezcla.
Formar un bloque de masa y envolverlo en papel film para llevar 3 horas a la heladera o media hora al freezer.
Para la cobertura, poner en un bol todos los ingredientes y mezclarlos hasta conseguir un arenado fino. Armar con las manos grumos grandes, y llevar a la heladera hasta el momento de su uso.
Para el relleno, pelar las manzanas, cortarlas en cubitos de 1 centímetro, y sumergirlos en un bol con agua y limón para evitar que se oxiden.
Pasados unos minutos, escurrirlos con un colador y añadirlos a una sartén que contenga la manteca, la ralladura de limón y el azúcar.
Cocinar unos minutos hasta que los cubitos queden tiernos y reservar para el armado final de esta tarta de manzanas con grumos.
Acto seguido, precalentar el horno a 180°.
Estirar la masa a 3 milímetros de espesor, cubrir una tartera, pinchar la superficie, y hornear de 10 a 15 minutos.
A continuación, cubrir con el relleno de manzanas y verter el arenado por encima.
Una vez cubierta, añadir la pizca de canela y llevarla nuevamente al horno por unos 20 minutos, hasta que el arenado se dore.
