Tarta Francesa de Manzanas

Tarta Francesa de Manzanas

Los invitamos a leer y preparar esta Tarta Francesa de Manzanas única por su sabor y su manera de cocinarse.

Todos conocemos la tarta de manzanas popular, pero hoy queremos enseñarles a cocinar una variante muy particular, la tarta francesa de manzanas. A simple vista la receta es similar a su tocaya pero cuando miramos con más detalle, nos damos cuento que no es así.

Receta de Tarta Francesa de Manzanas

Ingredientes

Masa

  • 300g de harina blanca común
  • 150g de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 75g de azúcar impalpable
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida, para pintar
  • 450 g de frutillas, en mitades

Relleno

  • 6 manzanas para tartas o manzanas verdes
  • 3 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de agua
  • 50 g de azúcar impalpable + otras 2 cucharadas

Almíbar de damasco

  • 110 g de mermelada de damascos
  • 1 cucharada de agua
  • 1 cucharada de coñac

Rinde 8 porciones – Preparación 30 minutos +1 hora para refrigerar – Cocción 40-45 minutos

Preparación

Masa

  1. Mezcle la harina, la manteca y la sal en una procesadora hasta que la mezcla tome la consistencia de migas de pan. Agregue el azúcar impalpable y pulse para unir. Batiendo, incorpore gradualmente el huevo.
  2. Vuelque la masa sobre una mesada limpia, con las manos amase hasta formar un bollo. Envuelva en papel film y ponga a la heladera 30 minutos.
  3. Enmantecar y enharinar una placa para 8 moldes individuales con bases desmontables.
  4. Amase la masa colocada entre dos papeles manteca, hasta que tenga un grosor de 5 mm. Corte círculos que sobresalgan de 2,5 cm el tamaño de los moldes preparados y recubra los moldes. Recorte todo lo que sobre.
  5. Pinche las bases con un tenedor y ponga a la heladera 30 minutos.
  6. Precaliente el horno a 190° C.

Relleno

  1. Pele, saque el corazón y troce tres manzanas, y póngalas en una cacerola mediana.
  2. Agregue 2 cucharadas de manteca y el agua, tape y cocine a fuego bajo, revolviendo de tanto en tanto hasta que estén blandas, 5-10 minutos.
  3. Agregue los 50 g de azúcar y cocine sin tapa, revolviendo de vez en cuando hasta que todo el líquido se haya evaporado y quede un puré espeso de manzana, 5-10 minutos.
  4. Retire del fuego y deje aparte para que se enfríe.
  5. Pele el resto de las manzanas y córteles la base para sacar las semillas y dejar una superficie plana. Corte en rodajas muy finas en sentido transversal.
  6. Distribuya el puré de manzana en forma pareja sobre la masa de tarta. Acomode las rodajas de manzana encima, superponiéndose apenas unas con otras.
  7. Corte trocitos del resto de manteca y distribúyalos sobre las manzanas. Espolvoree con las 2 cucharadas de azúcar impalpable.
  8. Hornee durante 20-25 minutos, hasta que las puntas de las manzanas empiecen a dorarse.

Almíbar de damasco

  1. Caliente la mermelada de damascos, el agua y el coñac en una pequeña cacerola a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando hasta que tome consistencia de almíbar. Cuele con un colador fino y aplique con pincel sobre la tarta caliente.
  2. Corte porciones y sirva tibio o a temperatura ambiente.
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