Tarta de Pomelo con Merengue

Tarta de Pomelo con Merengue

Con esta receta de Tarta de Pomelo con Merengue vas a aprender a darle un nuevo uso el pomelo, además de incorporar a tu cuerpo todas las vitaminas de estar exquisita fruta.

La tarta de pomelo con merengue es un postre muy parecido al lemon pie en cuanto a su preparación y su estética, pero con la particularidad del sabor exótico que le aporta un cítrico como el pomelo.

Receta de Tarta de Pomelo con Merengue

Ingredientes

Masa

  • 300g de harina blanca común
  • 150g de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 75g de azúcar impalpable
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida, para pintar

Relleno y Cobertura

  • 100g de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco, colado
  • 1 cucharadita de ralladura fina de cáscara de pomelo rosado
  • 60 ml de jugo de pomelo fresco, colado
  • 3 huevos grandes, separadas las yemas de las claras
  • 60 g de manteca en cubos
  • 1/4 cucharadita de esencia de vainilla
  • 180 ml de crema doble, batida

Rinde 6-8 porciones – Preparación 30 minutos + 1 hora para refrigerar – Cocción 10 minutos.

Preparación

Masa

  1. Mezcle la harina, la manteca y la sal en una procesadora hasta que la mezcla tome la consistencia de migas de pan. Agregue el azúcar impalpable y pulse para unir. Batiendo, incorpore gradualmente el huevo.
  2. Vuelque la masa sobre una mesada limpia, con las manos amase hasta formar un bollo. Envuelva en papel film y ponga a la heladera 30 minutos.
  3. Enmantecar y enharinar una placa para 8 moldes individuales con bases desmontables.
  4. Amase la masa colocada entre dos papeles manteca, hasta que tenga un grosor de 5 mm. Corte círculos que sobresalgan de 2,5 cm el tamaño de los moldes preparados y recubra los moldes. Recorte todo lo que sobre.
  5. Pinche las bases con un tenedor y ponga a la heladera 30 minutos.
  6. Precaliente el horno a 190° C.

Relleno y Cobertura

  1. Mezcle 50g de azúcar impalpable con el jugo de limón, la ralladura y el jugo de pomelo en una pequeña cacerola a fuego moderado y revuelva hasta que el azúcar se haya disuelto.
  2. Bata las yemas en un bol resistente al calor y agregue gradualmente la mezcla caliente de pomelo. Cuele la mezcla con un colador fino y viértala nuevamente al bol resistente al calor. Ponga el bol sobre una cacerola con agua hirviendo y cocine a fuego lento, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese y pueda recubrir la parte de atrás de una cuchara de madera. No permita que la mezcla hierva.
  3. Retire del fuego e incorpore de a uno los cubos de manteca, revolviendo. Vierta la mezcla caliente en la masa de tarta preparada y deje aparte.
  4. Bata las claras y la vainilla con una batidora eléctrica a punto de nieve. Agregue gradualmente el resto (50 g) de azúcar impalpable en forma de lluvia, batiendo hasta que el merengue se torne espumoso y brillante.
  5. Con una cuchara vierta el merengue sobre el relleno de pomelo y con una espátula forme copos.
  6. Hornee durante unos 10 minutos, hasta que esté apenas dorado.
  7. Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
  8. Sirva con la crema batida.
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