Tarta de Peras y Almendras

Compartimos con ustedes la receta de esta sabrosa tarta de peras y almendras que además es muy fácil de preparar.

Las peras son un tipo de fruta con múltiples usos y la Tarta de Peras y Almendras es solo uno de ellos. La combinación con las almendras le da a este postre un extra de crocante y sabor; el uso de semillas junto con las frutas es habitual en la reposteria.

Receta de Tarta de Peras y Almendras

Ingredientes

Masa

• 300g de harina blanca común
• 150g de manteca
• 1 cucharadita de sal
• 75g de azúcar impalpable
• 2 huevos grandes ligeramente batidos
• 1 clara de huevo, ligeramente batida, para pintar
• 450 g de frutillas, en mitades

Relleno

• 240 g de almendras sin piel
• 2 cucharadas de harina blanca común
• 100 g de azúcar
• 150 g de manteca, blanda
• 2 huevos grandes
• 6-8 mitades de pera en lata, coladas y fileteadas
• Azúcar impalpable, para espolvorear

Rinde 6-8 porciones – Preparación 30 minutos + 3 horas para refrigerar – Cocción alrededor de 1 hora.

Preparación

Masa

1. Mezcle la harina, la manteca y la sal en una procesadora hasta que la mezcla tome la consistencia de migas de pan. Agregue el azúcar impalpable y pulse para unir. Batiendo, incorpore gradualmente el huevo.
2. Vuelque la masa sobre una mesada limpia, con las manos amase hasta formar un bollo. Envuelva en papel film y ponga a la heladera 30 minutos.
3. Enmantecar y enharinar una placa para 8 moldes individuales con bases desmontables.
4. Amase la masa colocada entre dos papeles manteca, hasta que tenga un grosor de 5 mm. Corte círculos que sobresalgan de 2,5 cm el tamaño de los moldes preparados y recubra los moldes. Recorte todo lo que sobre.
5. Pinche las bases con un tenedor y ponga a la heladera 30 minutos.
6. Precaliente el horno a 190° C.

Relleno

1. Muela finamente las almendras y la hari­na en una procesadora.
2. Incorpore y mezcle el azú­car y luego la manteca, uniendo todo hasta que esté homogéneo.
3. Incorpore el huevo.
4. Transfiera a un bol mediano, tape y ponga en la heladera por 3 horas.
5. Distribuya uniformemente el relleno de almendras sobre la superficie de la tarta.
6. Acomo­de las peras sobre el relleno.
7. Hornee durante 45-50 minutos, hasta que se dore y al insertar un palillo en el centro este salga limpio.
8. Deje enfriar en el molde sobre una bandeja de rejilla.
9. Espolvoree con azúcar impalpable y sirva.