Tarta de Naranja

Tarta de Naranja

La tarta de naranja es un postre exquisito que no goza de la popularidad que debería. La naranja es una fruta muy conocida tanto por su rico sabor como por su multiplicidad de usos y las buenas vitaminas que aporta al cuerpo; pero así y todo, la tarta de naranja no es los postres mas habituales.

Hoy queremos enseñarles la receta de esta tarta que une lo mejor del sabor de la naranja con una masa suave y azucarada.

Ingredientes

Masa

  • 300g de harina blanca común
  • 150g de manteca
  • 1 cucharadita de sal
  • 75g de azúcar impalpable
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
  • 1 clara de huevo, ligeramente batida, para pintar
  • 450 g de frutillas, en mitades

Relleno

  • 50g de azúcar impalpable
  • 1 cucharada de jugo de limón fresco, colado
  • 60ml de jugo de naranja recién exprimido, colado
  • 7 cucharaditas de ralladura fina de cáscara de naranja
  • 3 yemas de huevo
  • 60g de manteca
  • Helado de chocolate o sorbete, para servir (opcional)

Preparación

Masa

  1. Mezcle la harina, la manteca y la sal en una procesadora hasta que la mezcla tome la consistencia de migas de pan. Agregue el azúcar impalpable y pulse para unir. Batiendo, incorpore gradualmente el huevo.
  2. Vuelque la masa sobre una mesada limpia, con las manos amase hasta formar un bollo. Envuelva en papel film y ponga a la heladera 30 minutos.
  3. Enmantecar y enharinar una placa para 8 moldes individuales con bases desmontables.
  4. Amase la masa colocada entre dos papeles manteca, hasta que tenga un grosor de 5 mm. Corte círculos que sobresalgan de 2,5 cm el tamaño de los moldes preparados y recubra los moldes. Recorte todo lo que sobre.
  5. Pinche las bases con un tenedor y ponga a la heladera 30 minutos.
  6. Precaliente el horno a 190° C.

Relleno

  1. Mezcle el azúcar impalpable, el jugo de limón, el jugo de naranja y la ralla­dura de naranja en una cacerola pequeña a fuego moderado y deje hervir a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva.
  2. Bata las yemas de huevo en un bol resistente al calor y agregue gradualmente la mezcla de naranja caliente. Cuele con un colador fino.
  3. Vuelva a poner el batido en un bol resistente al calor y coloque sobre una cacerola de agua hirviendo a fuego lento. Cocine, revolviendo continuamente, hasta que la mezcla espese y pueda recubrir la parte de atrás de una cuchara de madera. La mezcla no debe hervir.
  4. Retire del calor e incorpore la manteca revolviendo hasta que todo esté unido.
  5. Vierta la mezcla caliente en la masa de tarta preparada.
  6. Hornee durante 10 minutos, hasta que esté a punto.
  7. Retire la tarta del horno y déjela aparte, que se enfríe a temperatura ambiente, unos 30 minutos.
  8. Sirva acompañada con una bola de helado o sorbete de chocolate, si lo desea.

 

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