Tartas existen de mil sabores, pero con esta Tarta de Frambuesas vas a descubrir un sabor nuevo, fresco e incomparable. ¡Probala!
Receta Tarta de Frambuesas
Ingredientes
Para la Masa
- 200 g de harina 0000
- 100 g de almendras molidas
- 150 g de azúcar
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de clavos de olor molidos
- 150 g de manteca helada, en cubitos
- Ralladura fina de cáscara de 1 limón
- 1 huevo grande, ligeramente batido
Para el Relleno
- 240 g de mermelada de frambuesa de buena calidad
- 1 huevo grande, ligeramente batido, para pincelar
- 50 g de almendras fileteadas
Rinde 8-10 porciones – Preparación 30 minutos + 1 hora para refrigerar – Cocción 35-40 minutos.
Preparación
Masa
- Mezcle la harina, las almendras molidas, el azúcar, la canela y los clavos de olor en una procesadora y apriete el botón para unirlos.
- Agregue la manteca y la ralladura de limón y mezcle todo hasta que tenga consistencia de migas. Con el motor funcionando, agregue gradualmente el huevo.
- Vuelque a una mesada limpia y amase hasta formar un bollo. Haga dos discos, uno con las tres cuartas partes de la masa y el otro con el cuarto restante. Envuelva en papel film y ponga en la heladera durante por lo menos 30 minutos.
- Engrase ligeramente un molde de tarta desmontable de 23 cm y fórrelo con papel manteca.
- Estire el disco más grande entre dos hojas de papel manteca hasta que tenga 1,5 cm de grosor. Cubra la base del molde preparado, presionando la masa 2 cm hacia arriba en las paredes.
- Estire el resto de la masa entre dos hojas de papel manteca para formar un rectángulo delgado de 25 x 20 cm. Con la masa en el papel manteca, deslícela sobre una placa de hornear. Corte tiras de 1,5 cm de ancho. Ponga en la heladera la masa de base y las tiras durante 30 minutos.
- Precaliente el horno a 180 °C.
Relleno
- Esparza el dulce de frambuesa sobre la masa base. Extienda las tiras sobre el relleno formando un entramado, fijando suavemente los extremos de las tiras con el borde para sellar.
- Pincele la masa con el huevo apenas batido. Distribuya las almendras fileteadas en el contorno a modo de decoración.
- Hornee durante 35- 40 minutos, hasta que la masa se dore
- Deje enfriar en el molde durante 15 minutos. Afloje las paredes del molde, ponga sobre una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente.
- Corte en porciones y sirva.
