Tarta de Frambuesas

Tarta de Frambuesas

Tartas existen de mil sabores, pero con esta Tarta de Frambuesas vas a descubrir un sabor nuevo, fresco e incomparable. ¡Probala!

Receta Tarta de Frambuesas

Ingredientes

Para la Masa

  • 200 g de harina 0000
  • 100 g de almendras molidas
  • 150 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 1/4 cucharadita de clavos de olor molidos
  • 150 g de manteca helada, en cubitos
  • Ralladura fina de cáscara de 1 limón
  • 1 huevo grande, ligeramente batido

Para el Relleno

  • 240 g de mermelada de frambuesa de buena calidad
  • 1 huevo grande, ligeramente batido, para pincelar
  • 50 g de almendras fileteadas

Rinde 8-10 porciones – Preparación 30 minutos + 1 hora para refrigerar – Cocción 35-40 minutos.

Preparación

Masa

  1. Mezcle la harina, las almendras molidas, el azúcar, la canela y los clavos de olor en una procesadora y apriete el botón para unirlos.
  2. Agregue la manteca y la ralladura de limón y mezcle todo hasta que tenga consistencia de migas. Con el motor funcionando, agregue gradualmente el huevo.
  3. Vuelque a una mesada limpia y amase hasta formar un bollo. Haga dos discos, uno con las tres cuartas partes de la masa y el otro con el cuarto restante. Envuelva en papel film y ponga en la heladera durante por lo menos 30 minutos.
  4. Engrase ligeramente un molde de tarta desmontable de 23 cm y fórrelo con papel manteca.
  5. Estire el disco más grande entre dos hojas de papel manteca hasta que tenga 1,5 cm de grosor. Cubra la base del molde preparado, presionando la masa 2 cm hacia arriba en las paredes.
  6. Estire el resto de la masa entre dos hojas de papel manteca para formar un rectángulo delgado de 25 x 20 cm. Con la masa en el papel manteca, deslícela sobre una placa de hornear. Corte tiras de 1,5 cm de ancho. Ponga en la heladera la masa de base y las tiras durante 30 minutos.
  7. Precaliente el horno a 180 °C.

Relleno

  1. Esparza el dulce de frambuesa sobre la masa base. Extienda las tiras sobre el relleno formando un entramado, fijando suavemente los extremos de las tiras con el borde para sellar.
  2. Pincele la masa con el huevo apenas batido. Distribuya las almendras fileteadas en el contorno a modo de decoración.
  3. Hornee durante 35- 40 minutos, hasta que la masa se dore
  4. Deje enfriar en el molde durante 15 minutos. Afloje las paredes del molde, ponga sobre una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente.
  5. Corte en porciones y sirva.

 

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