Esta tarta de chocolate amargo es una de las mejores acompañantes para el té, y se adapta perfectamente como postre. Coronada con una bocha de helado, engalanará y llenará de sabor la sobremesa.
Receta para hacer una tarta de chocolate amargo
Ingredientes
- 3 cucharadas de azúcar
- 170grs. de harina
- 150grs. de manteca
- 3 cucharadas de agua
- 55grs. de cacao en polvo
- 250grs. de crema de leche
- 250grs. de chocolate amargo
- Frambuesas para decorar
Preparación
Mezclar la harina, el cacao, el azúcar y la manteca. Integrarlos bien hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadir el agua y seguir uniendo con las manos hasta formar una masa. También se puede hacer en procesadora de una manera mucho más ágil.
Envolver la masa resultante en papel film y llevarla a la heladera por lo menos durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo, estirar la masa con palote sobre una superficie enharinada, y darle el diámetro que tenga el molde a utilizar.
Cubrir el interior de la tartera con la masa, y colocarle papel aluminio para poder ponerle por encima algo de peso y evitar que crezca durante el horneado.
Cocinar a 180° hasta que la base esté dorada y cocida.
La base ya está lista. Ahora habrá que realizar una ganache (o crema) de chocolate.
Para esto, hay que colocar la crema de leche en una cacerola y llevarla a fuego moderado.
Calentarla sin dejar que hierva.
En un bol, colocar el chocolate en trozos, y volcarle la crema caliente, recién retirada del fuego.
Dejar reposar para que la crema humecte bien el chocolate y comience a derretirlo.
Con un batidor de alambre mezclar hasta formar una crema uniforme y dejarla entibiar.
Rellenar la tarta con la ganache y llevar a enfriar.
En la heladera el chocolate tomará cuerpo, y será el momento en que la tarta de chocolate amargo estará lista para decorar con frambuesas, si se quiere, y degustar.
Claramente puede optarse por hacerla en moldecitos individuales. Vendrán muy bien para las mesas dulces en cumpleaños de chicos, o para llevar envueltas en papel celofán cuando estemos invitados a tomar el té.
