Tarta de Arroz con Leche

Tarta de arroz con leche

Uno de los postres más tradicionales y queridos por todos, llega renovado bajo una nueva versión.

La tarta de arroz con leche es un invento original, que vino a dar otro sabor a las tardes de té, y resultará tan fácil de hacer que se volverá una costumbre.

Hay que probar esta receta!

Receta para la tarta de arroz con leche

Ingredientes

Para la masa  

  • 360grs. de harina 0000
  • 180grs. de  manteca
  • 150grs. de azúcar
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de polvo de hornear

 

Para el relleno

  • 1 litro de leche
  • 150grs. de arroz doble carolina
  • 1 rama de canela
  • Cáscara de limón
  • 2 yemas
  • 150grs. de azúcar
  • 2 claras
  • 50grs. de azúcar
  • 1 pizca de sal

 

Preparación de la Tarta de Arroz con Leche

Para la masa, lo primero que hay que hacer es batir la manteca  a blanco. Para esto es importante que esté inicialmente a punto pomada o a temperatura ambiente.

Luego, ir agregando el azúcar, el huevo, la pizca de sal, y batir.

Por último, incorporar la harina en forma de lluvia y unir con las manos.

Cubrir con la masa lista un molde desmontable de 24cm. de diámetro, previamente enmantecado,   y cocinar en  horno medio a fuerte por un lapso de 10 minutos aproximadamente.

Es muy importante tener en cuenta  a la hora de llevar al horno, cubrir la masa con papel aluminio y colocar algunas legumbres a   modo de pesas, para lograr una base pareja.

 

Para el relleno, llevar  a hervor la leche con la rama de canela y las cascaritas de limón.

Agregar el arroz y hervir hasta que esté listo. Hay que tener en cuenta que el tipo de arroz que debe usarse para esta preparación, es el “doble carolina”, ya que se obtendrá una consistencia final más cremosa.

Revolver y controlar de a poco hasta lograr el punto deseado. 

Retirar del fuego y agregarle los 150grs. de azúcar y las yemas.

Por otro lado, espumar las claras con 50grs.de azúcar, e integrar a la preparación de arroz con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla sobre la base de masa y llevar al horno por unos 20 minutos a fuego medio, hasta que ligue el huevo.

Retirar y dejar enfriar.

 

Ya está lista la tarta de arroz con leche. Disponible para su consumo las 24hs. del día.

 

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