Tarta Almendrada de Chocolate

Tarta Almendrada de Chocolate

Si lo que buscas es el acompañamiento ideal para un tentempié después de una comida, la Tarta Almendrada de Chocolate es la solución. Animate a prepararla!

Receta de Tarta Almendrada de Chocolate

Ingredientes

Para la Masa

  • 3 cucharadas de almendras molidas
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 300 g de harina 0000
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 21/2 cucharaditas de ralladura fina de cáscara de naranja
  • 120 g de manteca sin sal, cortada en trozos grandes, helada

Para el Relleno

  • 400 g de chocolate negro, en trocitos
  • 310 ml de crema de leche
  • 11/4 cucharaditas de esencia de vainilla

Para la Cobertura

  • 300 g de chocolate negro, en trocitos
  • 3 huevos grandes
  • 11/2 cucharaditas de agua
  • 11 cucharadas de café fuerte, enfriado
  • 250 ml de crema de leche
  • 3 cucharadas de azúcar

Rinde 8-10 porciones – Preparación 30 minutos +13-15 horas para refrigerar – Cocción 20-25 minutos.

Preparación

Masa

  1. Precaliente el horno a 180 °C.
  2. Mezcle las almendras, el azúcar, la harina, la sal y la ralladura de naranja en un bol de una procesadora. Pulse hasta que esté todo unido. Agregue la manteca y pulse hasta se forme una masa.
  3. Ponga la masa apretándola contra una tartera de 28 cm con base desmontable. Cubra con papel aluminio y llénela con arroz crudo o peso para hornear.
  4. Hornee durante 15 minutos. Retire el papel y el peso y hornee hasta que se dore, 5-10 minutos más. Transfiera a una rejilla para que se enfríe.

Relleno

  1. Ponga el chocolate en un bol grande y déjelo aparte.
  2. Ponga la crema a hervir en una cacerola a fuego moderado.
  3. Vierta la crema caliente a través de un colador fino al chocolate. Revuelva hasta que esté derretido y liso. Agregue la vainilla y revuelva hasta que esté bien unido.
  4. Vierta la mezcla de chocolate a través de un colador fino sobre la masa de la tarta enfriada. Distribúyalo en una capa pareja con una espátula. Lleve a la heladera hasta que esté firme, 1-2 horas.

Cobertura

  1. Disuelva el chocolate a baño maría a fuego lento o en el microondas. Deje aparte para que se enfríe un poco.
  2. Bata las yemas y el agua en una cacerola pequeña a fuego bajo hasta que espese. Vierta la mezcla de yemas y café en el chocolate.
  3. Bata la crema hasta que espese un poco. Agregue 2 cucharadas de azúcar y bata hasta que esté pomada. Vierta lentamente en la mezcla de chocolate.
  4. Bata las claras hasta que se haga una espuma. Agregue la cucharada de azúcar restante y bata a nieve. Lentamente vierta en la mezcla de chocolate.
  5. Use una cuchara para agregar la mezcla sobre el relleno refrigerado. Deje en la heladera toda la noche.
  6. Retire de la tartera y transfiera a una fuente para servir. Lleve casi a temperatura ambiente antes de servirla.

 

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