El soufflé es un postre con una contextura única, firme por fuera y suave por dentro; con esta receta de Souffle de Frutas probalo vos misma!
Receta de Souffle de Frutas
La receta del souffle de frutas es simple pero metódica, es importante respetar las medidas de los ingredientes y los tiempos de preparación para poder lograr una preparación perfecta.
Ingredientes
- 500 ml de leche
- 3 huevos grandes
- 100g de azúcar
- 5 cucharadas de manteca, derretida y enfriada
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 120 g harina 0000
- 180 g de ciruelas secas descarozadas
- 120 ml de agua
- 40 g de pasas de uva
- 60 ml de coñac
- Azúcar impalpable, para espolvorear
Rinde 6 porciones – Preparación 30 minutos + 3 horas para refrigerar – Cocción 1 hora.
Preparación
- Bata la leche, los huevos, el azúcar, la manteca y la vainilla en un bol hasta que esté todo liso.
- Agregue la harina y bata para que se mezcle. Cubra y ponga en la heladera durante 3 horas.
- Caliente las ciruelas secas, el agua y las pasas de uva en una cacerola pequeña a fuego moderado hasta que estén blandas, unos 10 minutos. Apague el fuego.
- Viértale el coñac. Con un fósforo largo encienda el coñac. Deje que las llamas se consuman sacudiendo la olla de tanto en tanto. Transfiera las ciruelas a un bol y deje que se enfríen.
- Precaliente el horno a 190 °C.
- Enmantecar un molde de 20 cm de diámetro.
- Vierta el batido en el molde preparada. Con una cuchara distribuya la fruta sobre la superficie.
- Hornee durante 1 hora, hasta que se hinche y se dore.
- Enfríe en el molde sobre una rejilla.
- Espolvoree con azúcar impalpable inmediatamente antes de servir.
