Una rosca rellena con frutas riquísima y llena de sabor y color. Con las frutas abrillantadas, glaseadas y las pasas de uva negras y rubias no se pierdan la oportunidad de tener una rosca como las de confitería pero hecha en casa.
Receta para realizar la Rosca rellena con frutas
Ingredientes para 12 porciones
- 600 gramos de harina
- 120 gramos de azúcar
- 1 pizca de sal
- 150 gramos de queso crema
- 2 huevos
- 60 gramos de levadura de cerveza
- 120 centímetros cúbicos de leche
- Ralladura de cascara de media naranja
- 1 copita de licor de naranja
Ingredientes para el relleno
- 200 gramos de frutas abrillantadas y/o glaseadas picadas
- 50 gramos de pasas de uva negras
- 50 gramos de pasas de uva rubia
Ingredientes para el azucarado de naranja
- 100 gramos de azúcar molida
- 2 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de jugo de naranja
Preparación
Colocar en un bol espacioso la harina en forma de corona. Reservar
En un recipiente aparte batir el azúcar junto con la pizca de sal y el queso crema. Agregar uno a uno los huevos mientras seguimos batiendo. Incorporar la levadura diluido en leche tibia. Cuando esté todo unido de forma homogénea volcar el preparado en el centro de la harina. Incorporar en forma de lluvia la ralladura de naranja y perfumar con gotas de licor. Unir los ingredientes con la harina realizando movimientos envolventes suaves. Cuando ya tengamos todo unido hacer un bollo con la mano. Cuando tengamos un bollo consistente colocarlo en polietileno y continuar trabajándolo así envuelto. En breve obtendremos una masa suave y liviana. Verificar si es necesario espolvoréalo livianamente con harina de tanto en tanto y de ser así hacerlo. Cuando el bollo ya tenga la textura ideal dejarlo reposar durante una hora en un lugar tibio.
Pasada la hora estirar el bollo hasta tener un rectángulo de 40×50 centímetros de tamaño y más o menos medio centímetro de espesor. Distribuir encima las frutas y arrollar como si fuese un pionono. Unir las dos punta para darle forma al a rosca. Unir los extremos en forma circular y colocar sobre una placa para horno untada con manteca. Hacer sobre la superficie de la rosca pequeños cortes con una tijera de unos 5 centímetros, desde los bordes hacia adentro pero sin llegar al centro. Dejar levar nuevamente en durante una hora en lugar tibio. Pintar con un huevo batido, espolvorear con azúcar y llevar al horno a temperatura moderada de 35 a 40 minutos. Espolvorear con azúcar impalpable y servir.
