Rosca de pascua

Rosca de pascuas

¿Están preparados para la rosca de pascua? ¡Porque en esta receta les enseñamos a hacer dos! El increíble postre de tan tradicional fecha a nuestro alcance para hacerlo todo el año. Con ingredientes simples cuatro pasos, una delicia de la repostería casera.

Receta para realizar la rosca de pascua   

Ingredientes para la levadura espumada

  • 2 cucharadas sopera de harina
  • 1 cucharada de azúcar
  • Media taza de leche tibia
  • 30 gr de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca

Ingredientes para la rosca

  • 150 gr de manteca
  • 3 huevos
  • 1 o 2 cucharadas de ralladura de limón
  • 150 gr de azúcar
  • 2 cucharadas de leche en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 5 tazas de harina 000

 

Ingredientes para la crema pastelera

  • Media taza de harina 000
  • 2 yemas
  • 2 huevos
  • 150 gr de azúcar
  • 500 centímetros cúbicos de leche
  • Esencia de vainilla a gusto

 

Ingredientes para la decoración de la rosca

  • Cerezas en almibar rojas y verdes
  • Higos glaseados
  • Quinotos en almibar
  • Jalea a gusto para pintar la cubierta

 

Preparación

Comenzaremos realizando la crema pastelera.

Calentar la leche y al azúcar hasta que esta última se disuelva. En un recipiente aparte mezclar los huevos y las yemas y agregar la harina hasta que se forme una pasta. Cuando la leche y el azúcar estén muy calientes incorporar de a poco sin dejar de mezclar muy bien todos los ingredientes.

Colocar en la hornalla a fuego lento y cuando rompe el hervor dejar espesar un minuto. Cuando tome el punto de crema pastelera retirar y dejar enfriar revolviendo de vez en cuando para que no se pegue.

Colocar en un recipiente la levadura, la leche tibia, el azúcar y la harina. Integrar bien todos los ingredientes y tapar el recipiente. Después de diez minutos la mezclar habrá levado y obtendrá forma espumosa.

En un bol colocar la harina tamizada, la leche en polvo, la sal, el azúcar, la ralladura de limón y mezclar todo. Hacer un hueco en el centro y colocar los huevos y la levadura espumada que hicimos antes. Ir incorporando la harina hasta que quede una masa y agregar un poco más de leche o licor si es necesario para que tenga cuerpo.

Dejar la masa ya formada dentro de un paño para que descanse unos diez minutos.

Abrir la masa e incorporar la manteca pomada en tres etapas.

Amasar y golpear la masa contra la mesada para conseguir el punto  de la rosca sin agregar más harina ya que debe quedar liviana y esponjosa.

Luego del amasado dividir la masa en dos bollos iguales.

Hacer en el centro un hueco presionando con el puño enharinado. Este será el agujero de la rosca, colocar allí un objeto de ese tamaño (también enharinado) para que no se vuelva a unir durante la cocción.

Colocar las dos roscas en una placa untada con manteca. Cubrir con un paño y dejar levar entre una o dos horas hasta que duplique tamaño.

Llevar las roscas de pascua al horno precalentado a 180° unos 15 minutos hasta que la corteza esté apenas cocida.

Retirar del horno y pintar las roscas con huevo batido.

Cubrir con la crema pastelera decorando con manga y volver a pintar con huevo.

Llevar la rosca de pascuas al horno 15 minutos más.

Retirar y dejar enfriar.

Pintar con mermelada caliente y decorar con los ingredientes a gusto.

 

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