Las Persianas con Frutas con exquisitas piezas de pastelería preparadas con masa hojaldrada crocante. La decoración suma color y variedad de sabores.
Preparadas en casa y presentadas como en la panadería.
Receta de Persianas con frutas
Ingredientes
La masa hojaldrada
- 100 g de queso Filadelfia
- 250 g de harina
- 200 g de margarina para hojaldre
- Ralladura de limón
Para la crema pastelera
- 500 cm3 de leche
- 2 huevos
- 180 g de azúcar
- 50 g de fécula de maíz
- Esencia de vainilla
Para el almíbar
- 1 rodaja de naranja
- 250 g de azúcar
- Dos vasos grandes de agua
- Cáscara de limón
Para la decoración
- Manzanas verdes
- Duraznos
- Cerezas
- En cantidades necesarias.
Preparación
Para la masa hojaldrada cortar la margarina en trozos pequeños sobre la harina. Con las manos formar una arenilla fina.
Sobre la mesada formar una corona y en el centro colocar los ingredientes. Unirlos y amasar de manera uniforme. Estirar con el palo.
Para lograr la masa hojaldrada se debe dividir imaginariamente la masa en tres partes, plegando las dos partes exteriores hacia el centro. Amasar. Se debe realizar la misma acción 7 veces.
Una vez finalizado este proceso, estirar la masa nuevamente con el palo de amasar y cortar en rectángulos de 10 cm aproximadamente. Guardar el excedente.
Pintar con huevo los laterales del rectángulo. Con el excedente de masa realizar bastones de 1 cm y colocarlos sobre los bordes pintados.
Es importante realizar unos pequeños cortes con el cuchillo en el centro para que los leven más los laterales.
En otro de nuestros postres, podrás encontrar la receta para preparar la crema pastelera
Con la ayuda de una manga, colocar en el centro la crema pastelera en forma de copitos.
Utiliza diferentes frutas para que la presentación sea variada. Por ejemplo en una de las persianas coloca duraznos, en otra las manzanas y cerezas. En el caso de las dos primeras las frutas deben estar peladas y cortadas en finas rodajas.
Llevar al horno durante 20 minutos. Retirar y pintar la superficie con almíbar, de este modo se destacan aun más el color de las frutas.
Para preparar el almíbar mezclar todos los ingredientes y llevar al fuego hasta que hiervan. Luego bajar la temperatura y cocinar durante 7 minutos. El almíbar ya está listo.
Utilizar un pincel de cocina para pintar las frutas con el almíbar.
