Un receta clásica dentro de los postres con una variante diferente. El sabor dulce del zapallo permite incluirlo en este tipo de recetas. Te recomiendo el dulce de zapallo si aun no lo probaste, es muy sabroso e ideal para acompañar con todo tipo de queso.
Te animo a que pruebes de haces esta receta de cheesecake de zapallo! si diferente pero muy rica!
Ingredientes para el Cheesecake de Zapallo
La masa
- 40 g de harina de maíz
- 3 huevos
- 40 g de harina 000
- 70 g de azúcar
Relleno
- 200 g de queso mascarpone
- 125 ml de crema
- 70 g de queso blanco
- 2 huevos
- Esencia de vainilla
- 1 zapallo mediano de cáscara negra
- 100 g de azúcar rubia
Preparación
Para la masa, batir las claras de huevo incorporando de a poco el azúcar hasta formar un merengue.
Por otro lado mezclar las yemas con un poco de la preparación del merengue y luego incorporar el resto.
Luego agregar la harina de maíz y la de trigo. Es recomendable tamizarla anteriormente para evitar los grumos. Realizar movimientos envolventes.
Llevar la preparación al horno durante 7 a 10 minutos en una placa en mantecada. Retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
Para el relleno, cortar el zapallo en cuadrados. Pelar previamente. Cocinar en el horno envueltos en papel aluminio. De esta manera se cocinarán más rápido y sin quemarse.
Cocinar hasta que el zapallo tenga una consistencia blanda. Enfriar y luego procesar hasta lograr un puré de zapallo.
Mezclar el queso mascarpone con el queso blanco, la crema, 50 grs de azúcar, la esencia de vainilla y 2 yemas. Continuar batiendo hasta que quede una preparación homogénea.
A la preparación incluir el puré de zapallo frío. Por otro lado batir las claras y agregar 25 gramos de azúcar y así de a poco ir formando un merengue. Incorporar el merengue de a poco a la preparación del puré.
Colocar el relleno sobre la masa y llevar al horno durante 50 minutos. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.
Podes agregarle a la preparación almendras o chips de chocolate y así variar los sabores.
