Postre de merengue y fresas

merengue y fresas

El  postre de merengue y fresas es un típico plato dulce de centro América. Muy crocante y dulce, una receta con la que nos luciremos sin dudas. Delicioso en cuanto a su sabor y de aspecto sumamente tentador, una combinación explosiva colores y texturas.

Receta para realizar la postre de merengue y fresas   

Ingredientes

  • 200 gr de azucar (una taza)
  • 6 claras a temperatura ambiente
  • 100 gr de nueces picadas
  • 1 paquete de galletitas de agua
  • 1 cucharadita de levadura química o polvo para hornear
  • 1 cucharada de sopera de ralladura de naranja
  • Esencia de vainilla en cantidad a gusto

Para la crema del relleno

  • 500 gr de fresas (frutillas)
  • 100 gr de azucar
  • 250 centímetros cúbicos de crema de leche
  • 200 gr de queso crema

 

Preparación

Comenzamos preparando la base.

Batir las claras hasta que dupliquen el volumen. Incorporar la vainilla de a poco y el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta que se formen picos. Añadir el polvo para hornear, las galletitas trituradas y las nueces picadas. Unir todo con movimientos envolventes para que no se arruine el punto merengue obtenido.

Enmantecar dos moles desmontables de 22 centímetros cada uno y cubrir con papel manteca traslúcido. Untar con manteca también el papel.

Colocar en cada molde la mitad de la preparación.

Cocinar la base en horno pre calentado a 170° unos 30 a 35 minutos.

Cuando esté ligeramente dorada la base retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Desmoldar con cuidado y retirar el papel manteca. Reservar y continuar con la decoración cuando la masa esté bien fría.

Vamos con la crema.

Batir el queso crema y el azúcar hasta integrar.

En bol aparte batir la crema de leche hasta espesar y unir a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.

Colocar la base del postre de merengue y fresas en una fuente y cubrir con una capa generosa de esta crema.

Colocar encima las fresas cortadas en rodajas y hundirlas en la crema con espátula.

Colocar encima la segunda base cocida y cubrir con el resto de crema.

Decorar la superficie con las fresas cortadas parejas.

Importante: si cuando desmoldamos la base se rompe dada su delicada contextura unirla y en la fuente y decorar por encima ya que no se nota una vez decorado.

 

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