El postre de merengue y fresas es un típico plato dulce de centro América. Muy crocante y dulce, una receta con la que nos luciremos sin dudas. Delicioso en cuanto a su sabor y de aspecto sumamente tentador, una combinación explosiva colores y texturas.
Receta para realizar la postre de merengue y fresas
Ingredientes
- 200 gr de azucar (una taza)
- 6 claras a temperatura ambiente
- 100 gr de nueces picadas
- 1 paquete de galletitas de agua
- 1 cucharadita de levadura química o polvo para hornear
- 1 cucharada de sopera de ralladura de naranja
- Esencia de vainilla en cantidad a gusto
Para la crema del relleno
- 500 gr de fresas (frutillas)
- 100 gr de azucar
- 250 centímetros cúbicos de crema de leche
- 200 gr de queso crema
Preparación
Comenzamos preparando la base.
Batir las claras hasta que dupliquen el volumen. Incorporar la vainilla de a poco y el azúcar en forma de lluvia. Seguir batiendo hasta que se formen picos. Añadir el polvo para hornear, las galletitas trituradas y las nueces picadas. Unir todo con movimientos envolventes para que no se arruine el punto merengue obtenido.
Enmantecar dos moles desmontables de 22 centímetros cada uno y cubrir con papel manteca traslúcido. Untar con manteca también el papel.
Colocar en cada molde la mitad de la preparación.
Cocinar la base en horno pre calentado a 170° unos 30 a 35 minutos.
Cuando esté ligeramente dorada la base retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Desmoldar con cuidado y retirar el papel manteca. Reservar y continuar con la decoración cuando la masa esté bien fría.
Vamos con la crema.
Batir el queso crema y el azúcar hasta integrar.
En bol aparte batir la crema de leche hasta espesar y unir a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes.
Colocar la base del postre de merengue y fresas en una fuente y cubrir con una capa generosa de esta crema.
Colocar encima las fresas cortadas en rodajas y hundirlas en la crema con espátula.
Colocar encima la segunda base cocida y cubrir con el resto de crema.
Decorar la superficie con las fresas cortadas parejas.
Importante: si cuando desmoldamos la base se rompe dada su delicada contextura unirla y en la fuente y decorar por encima ya que no se nota una vez decorado.
