Pionono con crema pastelera y duraznos

Pionono con crema

El pionono de crema pastelera y duraznos funciona como un postre perfecto porque es tan rico y fácil de hacer, que siempre vamos a querer tenerlo en nuestra sobremesa.

Receta para hacer un pionono de crema pastelera y duraznos

Ingredientes

Para la masa

  • 6 huevos
  • 60grs. de azúcar
  • 60grs. de harina
  • 1 cucharadita de miel

Para la crema

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas
  • 150grs. de azúcar
  • 120grs. de almidón de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y la cobertura

  • 1 lata de duraznos en almíbar
  • Azúcar impalpable

 

Preparación

Para hacer el pionono, batir los huevos con el azúcar  hasta conseguir una mezcla pálida y espumosa.

Agregar mientras batimos la cucharadita de miel, que le aportará la elasticidad necesaria a la masa.

Por último, agregarle la harina previamente tamizada con movimientos envolventes.
Enmantecar una placa, colocar por encima papel manteca y posteriormente pincelar el papel otra vez con manteca.

Distribuir por encima la preparación en forma pareja, y lentamente cubrir toda la placa ayudándonos con una espátula.

Llevar a un horno precalentado a temperatura alta, cocinar unos 10 minutos y retirar.

Si el papel se despega con facilidad, indica que la cocción está lista.

Espolvorear con azúcar impalpable y dar vuelta el pionono sobre otro trozo de papel manteca y desechar el que estuvo en el horno.

El próximo paso será enrollarlo en sí mismo, envolverlo en papel film, y llevarlo a la heladera.

Para hacer  la crema, primero hay que calentar la leche y volcar la mitad de ella sobre una mezcla de yemas, azúcar y almidón.

Luego,  volcar la mezcla sobre el resto de leche reservada y llevar todo a fuego medio, revolviendo siempre  hasta que hierva y espese.

Retirar del fuego, agregar la esencia y dejar  enfriar la crema cubierta con papel film en contacto con la superficie.

Para el armado final, sacar el pionono de la heladera, extenderlo, untarlo con la crema ya fría, y  rellenar con los duraznos cortados en cuartos.

Enrollar y reservar en heladera un mínimo de 2 horas antes de servir.

 

 

Listo, el pionono de crema pastelera y duraznos está preparado para recibir una lluvia de azúcar impalpable y llevar a la  mesa.

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