El pionono de crema pastelera y duraznos funciona como un postre perfecto porque es tan rico y fácil de hacer, que siempre vamos a querer tenerlo en nuestra sobremesa.
Receta para hacer un pionono de crema pastelera y duraznos
Ingredientes
Para la masa
- 6 huevos
- 60grs. de azúcar
- 60grs. de harina
- 1 cucharadita de miel
Para la crema
- 1 litro de leche
- 8 yemas
- 150grs. de azúcar
- 120grs. de almidón de maíz
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el relleno y la cobertura
- 1 lata de duraznos en almíbar
- Azúcar impalpable
Preparación
Para hacer el pionono, batir los huevos con el azúcar hasta conseguir una mezcla pálida y espumosa.
Agregar mientras batimos la cucharadita de miel, que le aportará la elasticidad necesaria a la masa.
Por último, agregarle la harina previamente tamizada con movimientos envolventes.
Enmantecar una placa, colocar por encima papel manteca y posteriormente pincelar el papel otra vez con manteca.
Distribuir por encima la preparación en forma pareja, y lentamente cubrir toda la placa ayudándonos con una espátula.
Llevar a un horno precalentado a temperatura alta, cocinar unos 10 minutos y retirar.
Si el papel se despega con facilidad, indica que la cocción está lista.
Espolvorear con azúcar impalpable y dar vuelta el pionono sobre otro trozo de papel manteca y desechar el que estuvo en el horno.
El próximo paso será enrollarlo en sí mismo, envolverlo en papel film, y llevarlo a la heladera.
Para hacer la crema, primero hay que calentar la leche y volcar la mitad de ella sobre una mezcla de yemas, azúcar y almidón.
Luego, volcar la mezcla sobre el resto de leche reservada y llevar todo a fuego medio, revolviendo siempre hasta que hierva y espese.
Retirar del fuego, agregar la esencia y dejar enfriar la crema cubierta con papel film en contacto con la superficie.
Para el armado final, sacar el pionono de la heladera, extenderlo, untarlo con la crema ya fría, y rellenar con los duraznos cortados en cuartos.
Enrollar y reservar en heladera un mínimo de 2 horas antes de servir.
Listo, el pionono de crema pastelera y duraznos está preparado para recibir una lluvia de azúcar impalpable y llevar a la mesa.
