Estas peras al vino tinto con salsa de chocolate son un postre con frutas muy sencillo para preparar. En pocos pasos, ya sea con merlot, cabert o malbec, eso queda a gusto de nuestro paladar, estas peras serán un lujo en la mesa. Muy sofisticadas y con el shock de sabor de la salsa de chocolate de contundente terminación. Un gusto especial para exigentes de las buenas combinaciones
Receta para realizar las peras al vino tinto con salsa de chocolate
Ingredientes
- Medio litro de vino tinto de buena calidad
- Medio litro de agua
- 6 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de ralladura de cascara de naranja
- 1 cucharada de ralladura de cascara de limón
- 6 peras chicas
Para la salsa de chocolate
- 250 gr de chocolate cobertura dulce
- 20 gr de manteca
- 40 gr de azúcar
- 1 pote de crema de leche de 250 centímetros cúbicos
Preparación
Colocar en una cacerola el vino tinto con agua. Llevar a fuego medio y cuando rompa el primer hervor agregar el azúcar, la ralladura de cascara de naranja y de limón. Dejar hervir unos 15 minutos aproximadamente.
Retirar la casara de las peras sin que se rompan y dejarles el cabito. Tomar las peras del cabito e introducirlas en la olla en donde se encuentra la preparación de vino tinto.
Cocinar a fuego mediano durante media hora más o menos.
Apagar el fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Colocar cada una de las peras en copas o platos de postre y rociar con el jugo de su cocción. Llevar las porciones a la heladera.
Mientras las peras toman buena temperatura prepararemos la salsa de chocolate.
Cortar el chocolate en trozos sobre una tabla y colocarlo dentro de una pequeña sartén o cacerola con un poquito de agua, la manteca, el azúcar y la crema de leche. Llevar todo a fuego mínimo y revolver con cuchara de madera mientras se forma la salsa de chocolate.
Retirar las peras de la heladera y cubrir con la salsa de chocolate tibia unos minutos antes de llevar a la mesa. El contraste de lo frío y el calor es una sensación muy estimulante a los sentidos.
Si al plato le pones una bola de helado de Vainilla vas a ver como también combina.
