Parfait de café

Parfait de café

Parfait es un postre helado y su nombre, de origen francés, significa “perfecto”.  Consta de una base de ingredientes fijos, y según con qué se lo saborice, adquiere variantes diferentes.

El  parfait de café es el que aquí se presenta, tan rico y perfecto como su nombre lo indica.

Receta para realizar parfait de café

Ingredientes

  • 200grs. de azúcar
  • 6 yemas
  • 1 pocillo de café bien cargado
  • 1 copa de ron
  • 1 y ½ taza de crema de leche


Preparación

Batir las yemas con 2 cucharadas de azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa.
En una cacerola, poner el resto del azúcar y cubrir apenas con agua.
Llevar al fuego y dejar hervir hasta formar un almíbar.
Volcarlo sobre las yemas en forma de hilo mientras   se sigue batiendo.
Una vez incorporado todo el almíbar continuar batiendo un poco más agregándole el café y el ron.
Por otro lado, batir la crema de leche a medio punto e incorporarla a la preparación anterior  con movimientos suaves y envolventes.
Verter la preparación en moldes individuales y  llevarla al freezer hasta que esté firme.
Para desmoldar, pasar el molde rápidamente por agua caliente.
Para lograr una presentación gourmet,  desmoldar el parfait de café  sobre una  base de bizcochuelo o pionono de chocolate, y  coronar con un disco de chocolate o hilos de caramelo, chips de chocolate, o pedacitos de merengue.

 

 

El plato quedará muy llamativo, y unos granitos de café darán la pauta y un adelanto de lo que está a punto de toparse con el paladar.

También se puede hacer enfriar en copas transparentes y decorarlo del mismo modo sin necesidad de desmoldarlo, con un toque de crema chantillí en la superficie como emulando un café con crema.

Pero de entrecasa,  se puede dejar en los moldes comunes, y consumirlo directamente como un helado.

De cualquier modo, va a ser perfecto y delicioso, con una  textura  bien cremosa y un sabor tan característico como inconfundible.

Que algo tan rico sea tan fácil de hacer es un aliciente para no perder más tiempo, y animarse a experimentar esta receta deliciosa.

 

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