Panna cotta de mandarina

Panna cotta de mandarina, Como hacer Panna cotta de mandarina

Éste es uno de los postres más fáciles y más elegantes. Si bien puede adquirir varios sabores, la panna cotta de mandarina es una de sus mejores versiones.

Receta para realizar panna cotta de mandarina

Ingredientes

  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 1 taza de leche
  • 2 mandarinas
  • 2 tazas de crema de leche
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla

Para la salsa

  • 2 yemas
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de mandarina
  • 6 cucharadas de jugo de mandarina
  • 4 cucharadas de manteca

 

Preparación

Disolver  la gelatina en un poco de leche (1/4 de taza) y dejarla  reposar por 5 minutos.

Mientras tanto, pelar las mandarinas y hacer tiritas con la cáscara.

También, se puede extraer la cáscara con un pela papas. Cualquiera sea la manera, lo importante es retirar sólo la parte naranja, porque lo blanco de la cáscara suele ser lo más ácido de la fruta.

A continuación, llevar a fuego medio  la crema de leche, el azúcar y las cascaritas de mandarina en una cacerola, revolviendo de vez en cuando durante  5 minutos, o hasta que el azúcar se disuelva.

Retirar del fuego y agregar la gelatina, la vainilla y el resto de la leche.

Las cáscaras de mandarina ya han cumplido su función de perfumar, por lo que ya es tiempo de deshacerse de ellas.

Luego, volcar la mezcla en copas o moldecitos, taparlos, y llevar a la heladera por 8 horas.

 

Para acompañar, haremos una salsa de mandarina, para la que habrá que mezclar el azúcar y la ralladura hasta que la primera se tiña de color naranja.

Por otro lado, batir las yemas, el huevo, la mezcla de azúcar, el jugo de mandarina, la manteca y una pizca de sal.

Llevar a fuego medio hasta que cuaje, pasarla por un colador, y  llevarla a la heladera.

 

 

A la hora de servir, la panna cotta de mandarina va a quedar muy bien acompañada con chocolate rallado o en hebras. Este último es el gran engalanador de todo cítrico, y la mejor compañía para esta receta tan fácil como rica.

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