Palos de Jacob

Palos de Jacob

Los Palos de Jacob son unos bocados deliciosos en los que podemos jugar utilizando los rellenos que más nos gusten. ¡Animate a prepararlos con esta receta!

Receta Palos de Jacob

Ingredientes Palos de Jacob

Para la Masa

  • 550cc. de agua
  • 60grs. de manteca
  • 1 pizca de sal
  • 400grs. de harina 0000
  • 9 huevos

Rellenos

  • Dulce de leche
  • Crema pastelera
  • Crema chantilly

Decoración

  • Baño de chocolate cobertura

Preparación Palos de Jacob

Masa

  1. Para preparar la masa, lo primero que hay que hacer es llevar a ebullición el agua, la manteca y la sal.
  2. Retirar del fuego y agregar de una vez la harina y mezclar enérgicamente con cuchara de madera.
  3. La masa se irá despegando de las paredes de la olla.
  4. Retirarla del fuego hasta que entibie, y agregar los huevos de a uno, batiendo bien entre uno y otro.
  5. En un principio, con la incorporación de los huevos, la mezcla va a  ir desarmándose, pero en el proceso de mezclado, se irá transformando en una masa homogénea.
    Una vez logrado el punto, colocarla en una manga y hacer bastones  de unos 12cm sobre una placa enmantecada, dejando un espacio entre uno y otro para que no se encimen a l cocinarse.
  6. Habrá que hornearlos los primeros 5 minutos a 200º y luego 5 minutos más a 160º.

*Se conoce como masa bomba a la base de esta receta como así también a la de los profiteroles y las tradicionales bombas de crema. Tiene la particularidad de quedar aireada en su interior, lo que permite introducirle el relleno con facilidad.

 

Rellenar Palos de Jacob

Una vez cocidos se les hace un corte a un costado con el cuchillo para rellenar con crema pastelera, crema chantilly o dulce de leche. O bien, se introduce la crema o el dulce en una manga, y con el pico de la misma, se hace un orificio en la masa para proceder a rellenarlos.

Y como toque final,  un baño de chocolate les sentará muy bien a estos deliciosos palos de Jacob.

 

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