Palmeritas

Palmeritas

Las Palmeritas son el bocado ideal para la tarde, acompañadas de un rico te, mate o leche. Fáciles de preparar y de cocción rápida, aprovechá esta receta para salir del apuro si tenes invitados para la tarde y no sabes con qué convidarles.

Prepará las palmeritas con nuestra receta!

Receta de Palmeritas

Ingredientes

Para la Masa

  • 500g de harina 0000 + adicional para espolvorear
  • 500g de manteca
  • 120g de manteca refrigerada en cubos
  • 250ml de agua helada mezclada con 1 cucharada de jugo de limón exprimido
  • 150g de azúcar impalpable

ATENCIÓN: estos ingredientes rinden 1.5kg de masa, pero para esta receta solo vamos a necesitar 1/3 de esto; por lo tanto, usar solo 1/3 en cantidad de cada ingrediente.

Rinde 6-8 porciones – Preparación 30 minutos – Cocción de la masa 20-25 minutos

Preparación

  1. Ponga la harina y ½ taza de manteca en una procesadora. Mezcle hasta obtener consistencia de miga. Agregue el agua de limón y pulse para que se mezclen.
  2. Vuelque a una mesada limpia y amase suavemente hasta formar un bollo.
  3. Dele forma de bola y corte una cruz profunda sobre la superficie. Envuelva en papel film y deje en la heladera por lo menos dos horas.
  4. Deje las dos tazas de manteca a temperatura ambiente durante 20 minutos. Espolvoree con harina, coloque entre dos hojas de papel manteca y estire con palo de amasar un cuadrado que tenga 18cm por lado y 15cm de grosor.
  5. Envuelva y deje en la heladera hasta que tenga la misma consistencia que la masa cuando sea el momento de estirarla.
  6. Espolvoree la mitad del azúcar sobre una mesada. Ponga arriba la masa y espolvoree con el resto del azúcar. Estire para formar un rectángulo de 30 x 40 cm y de 3 mm de grosor.
  7. Espolvoree con un poco más de azúcar, si es necesario, para impedir que la masa se adhiera a la mesada.
  8. Recorte los bordes para que queden derechos.
  9. Ponga el lado más largo de frente a usted y enrolle desde los dos lados más cortos hasta encontrarse en el centro.
  10. Envuelva con papel film y deje en la heladera 30 minutos.
  11. Precaliente el horno a 200 °C.
  12. Engrase y forre dos placas de hornear grandes con papel manteca y espolvoree con azúcar.
  13. Con un cuchillo afilado, recorte los bordes del rollo de masa y corte 15 rodajas de 1,5 cm de grosor. Distribúyalas en las placas preparadas y espolvoree con azúcar.
  14. Hornee durante 15-20 minutos, hasta que se doren.
  15. Delas vuelta y hornee unos 3-4 minutos más, hasta que estén crujientes y caramelizadas, y bien doradas.
  16. Deje en las placas para que se enfríen un poco. Transfiera a una rejilla para que se enfríen completamente.
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