Nougat frío de miel y frutos secos

Nougat frío de miel y frutos secos

El nougat frío de miel y frutos secos es la versión helada del tradicional turrón consumido masivamente para Navidad y Año Nuevo.

Un helado que podemos disfrutar todo el año y que nos traslada, mediante su sabor, a la época más festiva del calendario.

Receta  para preparar nougat frío de miel y frutos secos

Ingredientes

  • 2 claras de huevo
  • ½ cucharadita de cremor tártaro
  • 150grs. de miel
  • 50grs. de almendras
  • 50grs. de nueces
  • 50grs. de pistachos
  • 50grs. de amerettis
  • 500cc. de crema de leche

 

Preparación

Precalentar  el horno a 180° para tostar las almendras y los pistachos durante unos 10 minutos.

Cuando estén listos,  sacarlos del horno y dejarlos enfriar.

A continuación,  poner una cacerola con la miel al fuego.

Por otro lado,  poner en un bol las claras y batirlas a punto nieve, para luego agregarles el cremor tártaro.

Cuando la temperatura de la miel llegue a los 85°, detectable cuando haya olor a miel tostada, apagar el fuego y agregarla en caliente a las claras batidas a nieve.

Batir hasta que se enfríe completamente y reservar.

En otro bol, batir la crema y luego unirle, con movimientos suaves, el merengue ya frío.

Agregar todos los frutos secos y los amarettis triturados a mano.

Mezclar bien la preparación y posteriormente colocarla en un molde para helado y llevar al freezer por aproximadamente 6 horas.

Después de ese tiempo estimado, el  nougat frío de miel y frutos secos, puede consumirse tal cual está, o hacerle un baño de chocolate.

Para realizar la salsa de chocolate vamos a mezclar una taza de crema con una cucharadita de coñac y dos cucharadas de miel.

Luego, llevarla al fuego y ponerla a hervir antes de  volcarla sobre 240 gramos de chocolate picado.

Agregar un chorrito de esencia de vainilla y dejar reposar 5 minutos.

Pasado ese tiempo, mezclar todo muy bien hasta lograr una salsa lisa, libre  de grumos de chocolate, y deslizarla sobre el nougat ya listo, reservado en el freezer.

 

 

Ya está a punto de servirse, llevarse a la mesa, y dedicarse a disfrutar.

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