El nougat frío de miel y frutos secos es la versión helada del tradicional turrón consumido masivamente para Navidad y Año Nuevo.
Un helado que podemos disfrutar todo el año y que nos traslada, mediante su sabor, a la época más festiva del calendario.
Receta para preparar nougat frío de miel y frutos secos
Ingredientes
- 2 claras de huevo
- ½ cucharadita de cremor tártaro
- 150grs. de miel
- 50grs. de almendras
- 50grs. de nueces
- 50grs. de pistachos
- 50grs. de amerettis
- 500cc. de crema de leche
Preparación
Precalentar el horno a 180° para tostar las almendras y los pistachos durante unos 10 minutos.
Cuando estén listos, sacarlos del horno y dejarlos enfriar.
A continuación, poner una cacerola con la miel al fuego.
Por otro lado, poner en un bol las claras y batirlas a punto nieve, para luego agregarles el cremor tártaro.
Cuando la temperatura de la miel llegue a los 85°, detectable cuando haya olor a miel tostada, apagar el fuego y agregarla en caliente a las claras batidas a nieve.
Batir hasta que se enfríe completamente y reservar.
En otro bol, batir la crema y luego unirle, con movimientos suaves, el merengue ya frío.
Agregar todos los frutos secos y los amarettis triturados a mano.
Mezclar bien la preparación y posteriormente colocarla en un molde para helado y llevar al freezer por aproximadamente 6 horas.
Después de ese tiempo estimado, el nougat frío de miel y frutos secos, puede consumirse tal cual está, o hacerle un baño de chocolate.
Para realizar la salsa de chocolate vamos a mezclar una taza de crema con una cucharadita de coñac y dos cucharadas de miel.
Luego, llevarla al fuego y ponerla a hervir antes de volcarla sobre 240 gramos de chocolate picado.
Agregar un chorrito de esencia de vainilla y dejar reposar 5 minutos.
Pasado ese tiempo, mezclar todo muy bien hasta lograr una salsa lisa, libre de grumos de chocolate, y deslizarla sobre el nougat ya listo, reservado en el freezer.
Ya está a punto de servirse, llevarse a la mesa, y dedicarse a disfrutar.
