Natillas

natillas

Las natillas aparecen documentadas ya en la Edad Media en varios conventos  y monasterios de toda Europa.

Hoy, pueden estar presentes en todas las cocinas, porque exigen ingredientes de uso común, y una preparación sencilla y económica.

 

Receta para hacer natillas

Ingredientes

  • 1 litro y medio de leche
  • 8 yemas
  • 8 cucharadas de azúcar impalpable
  • La cáscara de 1 limón
  • 40grs. de Maicena
  • 1 ramita de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • Canela en polvo para decorar

Preparación

Primero hay que separar un vasito de leche del total que vamos a emplear y lo reservamos.

Calentar el resto de la leche a fuego medio casi hasta el punto de ebullición.

Bajar la temperatura y retirar del fuego para añadir las semillas de vainilla, la piel del limón y, por último, la canela en rama partida por la mitad.

Dejar  reposar  durante 10 minutos.

Mientras tanto, volcar la Maicena en el vaso de leche tibia que teníamos reservado y mezclar hasta que desaparezcan todos los grumos que puedan generarse.

Por otro lado, colocar las yemas en un bol y batir con el azúcar hasta lograr una mezcla espumosa.

Añadirle el vaso de leche con la fécula de maíz disuelta y seguir batiendo hasta formar una crema homogénea.

Luego, colar la leche aromatizada, llevarla al fuego nuevamente junto con la crema de huevos y, sin dejar de revolver, calentar  hasta que espese evitando que hierva.

También está la posibilidad de hacerlo a baño María, evitando el fuego directo y la posibilidad de que cuajen las yemas antes de tiempo.

Volcar la mezcla en copas o cazuelas individuales a través de un colador para evitar grumos imprevistos.

Dejar enfriar a temperatura ambiente para luego llevar a la heladera, cubiertas con papel film.

Una vez que estén frías, sólo queda espolvorearlas con una lluvia de canela.

De esta manera es como se realizan las natillas clásicas, aunque la decoración es opcional y la mayoría también las corona con alguna galletita dulce.

 

 

Es tiempo de poner manos a la obra y descubrir la mejor manera de hacerlas en casa para disfrutar como un rico postre diario.

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