Muffins de arándanos

Muffins de arándanos

Los frutos rojos suelen resaltar el sabor de cualquier preparación. Los muffins de arándanos quedarán no sólo ricos sino también vistosos ya que además son dueños de un color muy llamativo y tentador.

Una receta imperdible.

Receta para preparar una docena de muffins de arándanos

Ingredientes

  • 50grs. de manteca
  • 200grs. de yogur natural
  • 1 huevo grande
  • 100 grs. de azúcar
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 naranja
  • 260grs. de harina
  • 1 cucharadita de levadura química
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 pizca de sal
  • 125grs de arándanos.

 

Preparación

 

Primero precalentamos el horno a 180º.

Hay que disponer de moldes de papel, de esos típicos en los que vienen los muffins.

Para evitar que se deformen en el horno, se recomienda poner los contenedores  de papel dentro de  los moldes, siliconados o no, que ya vienen divididos para realizar muffins, o bien enmantecar esos huecos y volcar allí directamente la mezcla.

Para comenzar con la preparación, mezclar en un bol la harina con la levadura, el bicarbonato y la sal.

Por otro lado, batir el huevo con el azúcar; añadir el yogur, la esencia de vainilla, la ralladura de naranja y la manteca derretida, batiendo todo muy bien.

Tamizar por encima los ingredientes secos y mezclar ligeramente con una   espátula hasta conseguir una mezcla homogénea.

Por último, añadir los arándanos, integrándolos a la masa con suavidad, evitando los  movimientos bruscos para que no se rompan.

Repartir la masa en los moldes y hornear, a media altura, durante unos 20 o 25 minutos, hasta que se hayan dorado y que al pincharlos con  un palillo, éste salga limpio.

Fuera del horno, esperar cinco minutos antes de desmoldar, y luego dejar enfriar totalmente sobre una rejilla.

Una vez listos, los muffins de arándanos se pueden conservar en un recipiente hermético para que se conserven frescos.

 

Además,  se pueden congelar sin problemas, y asegurarnos el desayuno de varios días.

O bien pueden estar siempre  a mano en el freezer,   para cualquier momento u  ocasión que amerite disfrutar solo o en compañía de unos ricos muffins hechos en casa.

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