Mousse de frutillas

mousse de frutillas

La mousse de frutillas es un postre riquísimo que no lleva cocción.

Se puede presentar sobre una base de bizcocho como mini tortitas, o simplemente como mousse en copas individuales. Cualquier opción es igual de rica.

Receta para realizar la mousse de frutillas

Ingredientes

  • 200grs. de pulpa de frutillas
  • 7grs. de gelatina sin sabor
  • 35cc. de agua fría
  • 4 claras
  • 280grs. de azúcar

Para la base

  • 150grs. de galletitas dulces
  • 60grs. de manteca temperatura ambiente (pomada) 60 gr.

Preparación

Antes que nada alistar los moldecitos en donde vamos  a preparar la mousse, poniéndoles en el contorno una tira de acetato para facilitar el posterior desmoldado.

Para comenzar con la receta, primero hay que triturar las galletitas y mezclarlas con la manteca, que debe estar a temperatura ambiente, hasta formar una pasta con la que forraremos el fondo de los moldes  presionando fuerte con la yema de los dedos.

Llevar a la heladera a que tomen cuerpo y empezar con la mousse.

Procesar las frutillas para obtener una pulpa.
Hidratar la gelatina sin sabor con el agua fría y mezclar con un tenedor o cuchara para que se disuelva por completo.

Por otro lado, hacer un merengue suizo mezclando las claras con el azúcar, llevar a baño María bien suave, y mezclar hasta disolver por completo los granitos de azúcar.

Retirar del fuego y batir  hasta obtener un merengue bien firme.
Entibiar apenas la pulpa y mezclar enérgicamente una cucharada de ésta con la gelatina hasta que se disuelva.

Unir luego con el resto de la pulpa.
Mezclar en un bol la pulpa con un poco de merengue para igualar densidades, y luego agregar el resto del merengue con movimientos suaves y envolventes.

Retirar los moldes con la base de galletitas de la heladera, y rellenarlos con la mousse.

Llevar al freezer 3 horas como mínimo para lograr la consistencia adecuada.

Una vez transcurrido el tiempo prudencial, desmoldar y servir con frutillas frescas, hojitas de menta, y por qué no con unos hilos de mermelada y chocolate.

 

 

La mousse de frutillas también quedará muy bien acompañada de crema chantillí.

Tags: , , , ,


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.