La Mousse de Cafe es un postre fácil, rico, y tentador. Pocos ingredientes, poco tiempo y mucho sabor!
Receta Mousse de Cafe
Ingredientes
- 6 yemas
- 2 huevos
- 150 gr. de azúcar
- 8 gr. de gelatina sin sabor
- 40 ml. de agua
- 250 gr. de crema de leche
- 4 gr. de café instantáneo
Preparación
- Para empezar, hay que hidratar la gelatina con los 40 ml. de agua. Reservar para luego llevar a calentar.
- Diluir el café con una cucharada de agua.
- Batir la crema de leche a medio punto con batidor de alambre o batidora, y cuando empiece a tomar punto, agregar el café antes diluido.
- Seguir batiendo, teniendo cuidado en que no se corte la crema, y llevarla a su punto.
- Taparla y conservarla en la heladera.
- Mientras tanto, batir los huevos con las yemas y agregarle un almíbar a 118º; de esta manera se provoca la cocción adecuada de los huevos, evitando la salmonella y otros riesgos, y estará apta para la mousse.
- Calentar la gelatina previamente hidratada en microondas por 30 segundos, o llevarla a baño maría.
- Unir las tres preparaciones, siempre con movimientos envolventes para conservar el aire y obtener una mousse bien espumosa.
Hay que tener en cuenta que, al momento de unir todo, primero habrá que agregarle a la gelatina un poco de la mezcla de huevos para nivelar densidades. De esta manera, la consistencia será la adecuada y se evitarán los grumos en la preparación.
Pasar la mousse de café lista a copas, y tapar con papel film. Reservar en la heladera hasta el momento de su consumición.
Para embellecer la presentación, se sugiere decorar las copas de mousse con figuras realizadas en baño de repostería o chocolate cobertura, y con granos de café. De esta forma, como todo buen manjar, primero entrará por los ojos, para disparar a la tentación.
Para los amantes del café, ésta es una alternativa ideal para seguir disfrutando de su sabor, en un formato distinto.
Hay quienes prefieren colocar la mousse en tacitas, y así emular la práctica de toma de café a la hora del postre.
