Macarons de Limon

Macarons de Limon

Los Macarons de Limon son unos bocadillos riquísimos y muy fáciles de preparar; pero ojo, mejor que prepares muchos porque te van a encantar!

Receta de Macarons de Limon

Ingredientes

Para los Macarons

  • 200 g de azúcar impalpable
  • 150 g de harina de almendras
  • 3 claras de huevo grandes
  • Una pizca de sal
  • 75 g de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de limón
  • Algunas gotas de colorante amarillo

Para el Relleno

  • 150 g de manteca, blanda
  • 75 g de azúcar impalpable
  • 1/2 cucharadita de extracto de limón
  • Algunas gotas de colorante amarillo

Rinde 18 porciones – Preparación 45 minutos + 4-5 horas para que forme una cáscara – Cocción 15-20 minutos.

Preparación

Macarons

  1. Forre tres placas de hornear grandes con papel manteca.
  2. Mezcle el azúcar impalpable y la harina de almendras en una procesadora hasta conseguir una mezcla bien fina, luego tamícela en un bol.
  3. Bata las claras de huevo y la pizca de sal en un bol mediano con una batidora eléctrica a velocidad media, hasta formar espuma. Incorpore gradualmente el azúcar hasta que esté a punto de nieve y brillante. Incorpore el extracto de limón y el colorante amarillo.
  4. Agregue la mitad de la mezcla de almendras al merengue con una cuchara de metal grande. Vuelque el resto de la mezcla de almendra.
  5. Con una cuchara vierta el batido en una manga y distribuya 36 círculos de 3 a 4 cm de diámetro en las placas de hornear, separados de 2,5 cm.
  6. Ponga las placas en un lugar fresco y seco y deje reposar unas 4 a 5 horas. En los merengues se deberá formar una cáscara y no tienen que estar pegajosos al tacto.
  7. Precaliente el horno a 150 °C.
  8. Hornee los merengues durante 15-20 minutos, hasta que leven y la superficie esté lisa. Si empiezan a romperse entreabra la puerta del horno para que se enfríe un poco.
  9. Retírelos del horno y deje enfriar por completo en las placas de hornear.

Relleno

  1. Bata la manteca hasta que esté liviana y suave. Incorpore el azúcar impalpable, el extracto de limón y el colorante amarillo.
  2. Haga un alfajor de merengues con el relleno y sirva.

 

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