Helado de Tiramisú

Helado de tiramisú

Un postre tradicional llevado a otro formato. El helado de tiramisú es sensación en los paladares. En esta receta descubrirás cómo realizar en casa una transformación exquisita. No te la pierdas!

Receta para hacer helado de tiramisú

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 80grs. de azúcar
  • 250grs. de queso mascarpone
  • 250grs. de crema de leche
  • ½ litro de café negro fuerte
  • 1 paquete grande de vainillas
  • 1 copita de licor de amaretto

Preparación

 

Abrir los huevos y separar las yemas de las claras. Poner las yemas en un bol con el azúcar y las claras en otro.

Batir, el azúcar con las yemas hasta que queden con una consistencia espumosa y un color blanquecino. Seguir batiendo y añadir poco a poco el queso mascarpone y la crema de leche.

Por otro lado, batir las claras a punto  nieve y añadirlas poco a poco a la mezcla anterior  con movimientos envolventes, con una espátula o cuchara de madera.

Ahora sí, está todo listo para comenzar a armar.

Colocar en el fondo de un recipiente, que tiene que ser bastante alto, una capa de vainillas y volcarle un poco de café mezclado con licor para que se empapen.

A continuación volcarle encima una primera capa de la mezcla inicial.

Poner sobre la crema otra capa de vainillas, mojándolas ligeramente en el café aromatizado con el licor.

Cubrir esta capa con crema y agregar otra de vainillas encima. La receta da para  tres capas de vainillas y tres de crema.

Hasta aquí, el postre tradicional. Sólo quedaría espolvorearlo con cacao y llevarlo a la heladera.

Pero como lo que queremos es un helado de tiramisú, habrá que llevarlo al freezer.

Una vez transcurrida la primera hora de frio, hay que sacarlo y mezclar todo otra vez con una cuchara de madera.

Llevar de vuelta al frío, y repetir el proceso de mezcla cada una hora, tres o cuatro veces antes de que el helado se endurezca.

Este procedimiento  evita la cristalización y aumenta la cremosidad necesaria que todo buen helado necesita.

 

 

Y listo, el emblema de la cocina moderna italiana hecho helado, y en casa…

Tags: , ,


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.