Galletas de Coco

Galletas de Coco

Con esta receta, tus Galletas de Coco caseras van a ser las nuevas galletitas preferidas de toda tu familia! ¡Preparalas!

Receta de Galletas De Coco

Ingredientes de Galletas de Coco

  • 300 g de manteca
  • 250 g de azúcar impalpable
  • 2 huevos grandes
  • Ralladura y jugo de 1 limón
  • 250 g de coco rallado
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 500 g de harina
  • 1 huevo batido para pintar
  • Coco rallado extra para espolvorear

Rinde 15-20 porciones – Preparación 15 minutos + 30 minutos de reposo – Cocción 10-12 minutos.

Preparación

  1. Batir a blanco la manteca con el azúcar impalpable.
  2. Mezclar los huevos con la ralladura y el jugo de limón e incorporarlos (la preparación se cortará).
  3. Combinar el coco con la sal y la harina. Hacer una corona. Poner en el centro el batido.
  4. Formar una masa consistente sin amasar mucho.
  5. Envolverla en film y enfriarla durante 30 minutos.
  6. Estirarla hasta dejarla de 1/2 cm de espesor. Cortar las cookies con corta-pastas de la forma y medida que se desee. Pintarlas con huevo batido y espolvorearlas con coco rallado.
  7. Acomodarlas en placas enmantecadas.
  8. Hornear a 160°C de 10 a 12 minutos.

Una vez que tenemos las galletas de coco listas, podemos elegir hacer alfajorcitos rellenos utilizando las galletas como tapas. Mira que fácil que es:

Alfajorcitos de Coco

  1. Cortar la masa estirada en discos de 3 cm de diámetro. Hornearlos y dejarlos enfriar.
  2. Rellenar con lo que deseen (puede ser crema, miel, chocolate, dulce de leche, mermelada, etc).
  3. Adherir coco rallado a los costados. Conservar los alfajorcitos en frío.

 

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