Flan de Naranja

Flan de Naranja

El Flan de Naranja es una de las variantes más sabrosas del tradicional flan; muchos optan por agregar un poco de ralladura de naranja para darle sabor, pero con esta receta tu flan es puro y exclusivo de naranja. ¡Ingresá para conocerla!

Receta de Flan de Naranja

Ingredientes

  • 680 ml de leche entera
  • La cáscara de una naranja, cortada en tiras anchas
  • 1/2 vaina de vainilla, abierta por la mitad
  • 300 g de azúcar
  • 120 ml de jugo de naranjas, colado para extraer la pulpa
  • 3 huevos + 3 yemas

Rinde 6 porciones – Preparación 15 minutos – Cocción 30-35 minutos

Preparación

  1. Precaliente el horno a 170 °C. Disponga 6 moldes individuales con paredes de 5 cm de profundidad y una asadera que pueda contener todos los moldes sin que se toquen.
  2. Mezcle la leche, la cáscara de naranja y la vaina de vainilla en una cacerola de base gruesa a fuego moderado. Lleve a hervor suave y retire del fuego. Tape y deje reposar 10 minutos.
  3. Ponga 200 g del azúcar en una sartén y agregue el jugo de naranja. Revuelva a fuego fuerte hasta que el azúcar se haya disuelto en el jugo. Pare de revolver y deje que la mezcla burbujee, sacudiendo la sartén de vez en cuando. Cocine hasta que la mezcla se ponga de color rojo oscuro, o casi marrón, pero no totalmente caramelizada, 10-15 minutos.
  4. Retire del fuego y mueva en círculo la sartén hasta que ya no burbujee. Vierta un poco de caramelo rubí en cada uno de los moldes y muévalos para que cubra también las paredes. Ponga los moldes en la asadera.
  5. Bata los huevos, las yemas y los 100 g restantes de azúcar en un bol hasta que el batido esté blanco y cremoso.
  6. Cuele la leche tibia con un colador fino a una jarra, elimine la vaina de vainilla y la cáscara de naranja.
  7. Lentamente vierta y bata la leche en el bol de la mezcla de huevo y azúcar.
  8. Vierta el flan en los individuales preparados. Llene la placa con agua hirviendo hasta la mitad de las paredes de los moldes.
  9. Hornee durante 50 minutos, hasta que los flanes estén firmes pero un poco blando en el centro.
  10. Retire los moldes de la asadera y enfríelos a temperatura ambiente sobre una rejilla. Ponga a la heladera 4 horas, o toda la noche.
  11. Para servir, introduzca un cuchillo por el contorno de cada molde e inviértalo sobre un plato para servir.
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