El flan de ciruelas es una opción distinta al tradicional, que aporta otro sabor y otros nutrientes propios de esta fruta.
Hay que aprovechar cuando están en época para conseguirlas bien frescas y obtener un resultado por demás tentador y exquisito.
Receta para hacer flan de ciruelas
Ingredientes
- 500grs. de ciruelas
- 3 huevos
- 150grs. de azúcar
- 75grs. de manteca
- Esencia de vainilla
- 250cc. de leche
- 75grs. de harina
- Azúcar impalpable
Preparación
Primero vamos a preparar el molde, que idealmente tiene que ser de vidrio térmico, de unos 22cm. de diámetro.
Untarlo con manteca, y disponerle mitades de ciruelas sin carozo, a fin de cubrir toda la base, con la panza de la fruta hacia arriba.
Una vez hayamos logrado este piso, reservar hasta tener la mezcla de flan lista para volcarle por encima.
Para el flan en sí, batir los huevos junto con el azúcar a blanco. Cuando las yemas se hayan puesto cremosas y pálidas.
Luego, y sin dejar de batir, incorporar la manteca a punto pomada, un chorrito de esencia de vainilla, la leche en forma de hilo y por último, con movimientos envolventes, la harina tamizada.
Mezclar bien, para luego volcar la preparación sobre el colchón de ciruelas que teníamos reservado.
Llevar a un horno precalentado, a temperatura moderada y a baño María, por unos 40 minutos o hasta que al mover el molde, el relleno haya coagulado y al introducir un palillo, éste salga limpio.
Si se cumplen estas condiciones, ya se puede sacar del horno y espolvorear con azúcar impalpable.
Para la cocción hay que tener muy en cuenta que el nivel de agua para el baño María, llegue a la mitad del molde del flan, y mantenerlo siempre a la misma altura para que el líquido no se introduzca en la preparación.
Hay que estar atentos también a que no se evapore el agua, para evitar que nuestro flan se queme.
Una vez haya pasado el tiempo de cocción en óptimas condiciones, el flan de ciruelas ya estará listo. Sólo habrá que dejarlo entibiar antes de desmoldarlo para evitar que se rompa.
