La costrata de peras y manzanas es una torta rústica ideal para el té. Porta un sabor único e ingredientes muy fáciles de conseguir.
Una receta imperdible para hacer en poco tiempo y disfrutar toda una tarde.
Receta para hacer la crostata de peras y manzanas
Ingredientes
Para la masa
- 300grs. de harina 0000
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 pizca de sal
- Ralladura de 2 limones
- 180grs. de manteca
- Cantidad necesaria de jugo de limón
- 2 yemas
Para el relleno
- 750cc. de vino blanco
- 1 ramita de canela
- 300grs. de azúcar
- Medio kilo de peras
- Medio kilo de manzanas
- Cantidad necesaria de agua y jugo de limón
Cubierta
- 3 huevos
- 150grs. de azúcar
- 250grs. de polvo de almendras
Preparación
Para hacer la masa que contendrá toda la fruta, colocar en la procesadora la harina, el azúcar, la pizca de sal, la ralladura de limón y la manteca bien fría.
Procesar todos los ingredientes hasta obtener un arenado.
Una vez listo, agregar el jugo de limón y las yemas, y seguir procesando hasta que se integre todo.
Retirar de la procesadora y dejar reposar una hora en la heladera.
Pasada la hora de frío, estirar y colocar sobre un molde desmontable de 30cm. de diámetro.
Llevar nuevamente a la heladera hasta que se enfríe.
Para el relleno, colocar en una olla el vino blanco con la canela y el azúcar.
Dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
Pelar las peras y las manzanas, sacarles el centro y cortarlas en cuartos.
Colocarlas en un bol con agua y limón para que no se oxiden.
Por último, introducirlas en la reducción de vino y cocinarlas durante 10 minutos.
Al momento de hacer la cubierta, mezclar los huevos en un bol con el azúcar y las almendras previamente procesadas.
Mezclar hasta que se integren bien los ingredientes.
Armado y cocción
Retirar el molde de la heladera y colocar en la base migas de bizcochuelo o galletas molidas.
Colocar las peras y manzanas ya cocidas e ir intercalando con la cubierta.
Cocinar en horno a 150° y en 45 minutos estará lista la crostata de peras y manzanas bien casera.
