Crostata de peras y manzanas

Crostata de peras y manzanas

La costrata de peras y manzanas es una torta rústica ideal para el té. Porta un sabor único e ingredientes muy fáciles de conseguir.

Una receta imperdible para hacer en poco tiempo y disfrutar toda una tarde.

Receta para hacer la crostata de peras y manzanas

Ingredientes

Para la masa

  • 300grs. de harina 0000
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • Ralladura de 2 limones
  • 180grs. de manteca
  • Cantidad necesaria de jugo de limón
  • 2 yemas

Para el relleno

  • 750cc. de vino blanco
  • 1 ramita de canela
  • 300grs. de azúcar
  • Medio kilo de peras
  • Medio kilo de manzanas
  • Cantidad necesaria de agua y jugo de limón

 

Cubierta

  • 3 huevos
  • 150grs. de azúcar
  • 250grs. de polvo de almendras

 

Preparación

Para hacer la masa que contendrá toda la fruta, colocar en la procesadora la harina, el  azúcar,  la  pizca de sal, la ralladura de limón  y la manteca bien fría.
Procesar todos los ingredientes hasta obtener un arenado.
Una vez listo, agregar el  jugo de limón y las yemas, y seguir procesando hasta que se integre todo.
Retirar de la procesadora y dejar reposar una hora en la heladera.
Pasada la hora de frío, estirar y colocar sobre un  molde desmontable de 30cm. de diámetro.
Llevar nuevamente a la heladera hasta que se enfríe.

Para el relleno, colocar en una olla el  vino blanco con la canela y el azúcar.
Dejar cocinar hasta que se reduzca a la mitad.
Pelar las peras y las manzanas, sacarles el centro y cortarlas en cuartos.
Colocarlas en un bol con agua y limón para que no se oxiden.
Por último, introducirlas en la reducción de vino y cocinarlas durante 10 minutos.

Al momento de hacer la cubierta, mezclar los huevos en un bol con el  azúcar y las almendras previamente procesadas.
Mezclar hasta que se integren bien los ingredientes.

 

Armado y cocción

Retirar el molde de la heladera y colocar en la base migas de bizcochuelo o galletas molidas.
Colocar las peras y manzanas ya cocidas e ir intercalando con la cubierta.
Cocinar en horno a 150° y en  45 minutos estará lista la crostata de peras y manzanas bien casera.

 

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