La crème caramel de limón regala al paladar una dulzura cítrica indescriptible, inmersa en una textura muy suave y delicada.
Una opción dulce y fresca para esperar con ansias la hora del postre.
Receta para realizar crème caramel de limón
Ingredientes
- 1 limón
- 1 y 1/3 taza de azúcar
- 2 tazas de crema
- 2 huevos
- 2 yemas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Pelar el limón, evitando la parte blanca.
Procesar la cáscara obtenida con 1/3 taza de azúcar hasta conseguir que quede lo más molido posible.
Agregar el resto del azúcar, el jugo del limón y la crema.
Colocar la preparación en una cacerola al fuego hasta que hierva. Luego retirar y dejar enfriar.
Por otro lado, batir los huevos con las yemas y la esencia de vainilla, y unirla a la mezcla anterior. Volcar en moldes individuales caramelizados y llevar al horno a temperatura baja y a baño María durante 40 minutos, o hasta que estén firmes.
Dejar enfriar y llevar a la heladera.
Al momento de servir, desmoldarlos, dejar que caiga todo el caramelo, y coronarlo con cascaritas caramelizadas de limón.
Para lograrlas, pelar dos limones procurando obtener sólo la piel amarilla, evitando la capa blanca que es la que le aporta el sabor amargo.
Cortar tiritas, y llevarlas a hervor en medio litro de agua con 300grs. de azúcar.
Dejar hervir con la cacerola destapada para que el agua se evapore y lograr el caramelizado perfecto.
Retirarlas del almíbar cuando aún esté un poco líquido, sin esperar a que espese demasiado.
Las cascaritas deben quedar tiernas, con un delicioso aroma y bien dulces. Acompañarán a la perfección a este postre, aunque, si se quiere, se pueden reemplazar por cáscaras de naranja o pomelo.
Anímense a innovar!
Si no se usan todas las cáscaras que hayamos caramelizado para decorar esta crème caramel de limón, se pueden conservar en la heladera, dentro del mismo almíbar, hasta el momento de utilizarlas.
El azúcar encapsula la superficie, ayudando a que se conserven por muchos meses.
Receta en mano, están todas las condiciones dadas para poner manos a la obra.
