La Crema de Vainilla es ideal para rellenar tortas o cubrir tartaletas, pero como postre, regada con un hilo de caramelo, ¡es imperdible!
Receta Crema de Vainilla
Hacerla es muy simple, y requiere ingredientes cotidianos y fáciles de conseguir.
Ingredientes Crema de Vainilla
- ½ vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla
- 180ml. de leche
- 120ml. de crema de leche
- 3 yemas
- 30grs. de azúcar
- 1 cucharada de maicena
- 1 cucharada de harina
- Una pizca de sal
Preparacion Crema de Vainilla
- Abrir la vaina de vainilla y rasparla para extraer todas las semillas.
- Poner a calentar hasta punto de hervor la leche y la crema, y agregar las semillas y la media vaina.
- Apagar el fuego y tapar por unos minutos.
- En un bol batir las yemas con el azúcar, la maicena, la harina y la pizca de sal, hasta que esponjen. No es necesario hacerlo con una batidora eléctrica, sale del mismo modo con un batidor de alambre.
- Retirar la vaina de las leche, e ir agregándola a la mezcla de los huevos para atemperar.
- Una vez integrada la mezcla, llevarla a fuego a temperatura media, y revolver constantemente hasta espesar, sin dejar de mover para que no se formen grumos.
- Si inevitablemente se llega a formar alguno, mover de forma energética, y listo.
- Cuando se haya espesado, apagar el fuego y poner la crema lista en un bol. Colocar papel film directamente sobre la crema, esto evitará la formación de una película en la superficie.
- Dejar enfriar a temperatura ambiente para luego poder llevar a la heladera por, mínimo, una hora antes de consumirla.
Origen de la Vainilla
La planta de vainilla pertenece a la familia de las orquídeas; y posee su centro de origen en México. Los mayas la utilizaban para enriquecer una bebida de cacao destinada a nobles y guerreros.
Recibió el nombre de “vainilla” por los españoles, debido a que sus frutos, de entre 15 y 30cm. de largo, se parecen a las vainas de las espadas.
Desde su descubrimiento, ha tenido un sinnúmero de aplicaciones culinarias. La crema de vainilla es sólo una opción dentro del gran abanico de posibilidades que ofrece esta planta aromática y sus propiedades.
