Crema de Almendras

Crema de Almendras

La Crema de Almendras es ideal para rellenar tortas, pero no dudes en comerla sola a cucharadas. ¡Mira la receta!

Receta Crema de Almendras

Ingredientes Crema de Almendras

  • 500cc de leche
  • 1 cucharada de almidón de maíz
  • 4 yemas
  • 4 claras
  • 6 cucharadas de azúcar
  • 50grs. de manteca
  • 100grs. de almendras peladas
  • 3 gotas de esencia de almendra

Preparación Crema de Almendras

  1. Disolver el almidón de maíz en un poco de leche fría, y ponerlo en una cacerola junto con el resto de la leche.
  2. Por otro lado, batir las yemas con el azúcar hasta que cambien de color y su consistencia se vuelva cremosa.
  3. Añadirlas a la leche mezclando bien, y llevar a fuego medio revolviendo siempre hasta que espese y comience a hervir.
  4. Picar las almendras e incorporarlas a la preparación.
  5. Agregar  la manteca cortada en cubos batiendo bien hasta que quede completamente integrada.
  6. Poner a enfriar en un baño María inverso con bastante hielo,  revolviendo cada tanto para que no se forme una película en la superficie.
  7. Paralelamente, batir las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que hayan duplicado su tamaño, sin que queden totalmente firmes.
  8. Agregar la mitad de las claras merengadas a la crema revolviendo bien hasta incorporarlas.
  9. El resto de las claras batidas habrá que agregárselas en forma envolvente para generar aire y no bajar el volumen de la preparación.
  10. Llevar a la heladera y, si se prefiere para postre, distribuirla en copas y dejarla en el frío hasta el momento de servir.

La crema de almendras tiene un gran contenido de estas frutas secas, que se han ganado buena fama por sus beneficios hacia la salud en general. Aportan  importantes cantidades de fibra, proteínas, vitaminas del grupo B, vitamina E, y grasas saludables.

Y contiene minerales, entre los cuales se destacan el hierro, fósforo, magnesio, potasio, zinc y calcio. Además de todo, son riquísimas en sabor, por lo cual sobran los motivos para poner en práctica esta receta. Manos a la obra!

 

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