Cheesecake de Chocolate

Cheesecake de Chocolate

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Receta de Cheesecake de Chocolate

Ingredientes

Para la Base

  • 160g de galletitas trituradas (del tipo de Oreo o Chocolinas)
  • 75g de manteca pomada (a temperatura ambiente)

Para el Relleno

  • 650g de queso crema para untar (tipo Philadelphia)
  • 3 huevos
  • 350g de chocolate negro en pequeños pedazos
  • 200g de azúcar
  • 230g de crema de leche
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la Cobertura

  • 200g de crema de leche
  • 200g de chocolate
  • 15g de manteca pomada (a temperatura ambiente)

Rinde 10-12 porciones – Preparación 20 minutos – Cocción 1h 15 minutos.

Preparación

  1. Tomar un molde circular y enmantecarlo.
  2. Mezclar la manteca pomada con las galletitas trituradas y esparcirlo como base del molde enmantecado.
  3. Hornear por 10 minutos y retirar del horno. Reservar.
  4. Para el relleno, en un cazo vertemos la crema de leche y lo llevamos a fuego hasta que hierva. Una vez que hierve incorporamos los trocitos de chocolate y mezclamos bien hasta formar un ganache. Reservar.
  5. En un bol batimos suavemente con batidora eléctrica el queso crema y el azúcar. Añadimo los huevos de a uno y la esencia de vainilla.
  6. Cuando la mezcla está bien incorporada, dejamos de batir y agregamos el ganache de chocolate. Volvemos a batir suavemente.
  7. Vertemos la mezcla en el molde circular con la base de galletitas.
  8. Precalentar el horno a 180°C y hornear durante 15 minutos. Luego bajar la temperatura a 120°C aproximadamente y horneamos por 60 minutos.
  9. Para saber si está lista la torta, hundimos un palillo en el centro y este tiene que salir levemente húmedo.
  10. Dejar enfriar en el molde a temperatura ambiente. Una vez que no despide más calor llevamos a la heladera por un par de horas hasta que tome consistencia.
  11. Desmoldar una vez fría.
  12. Para la cobertura, hervir la crema de leche e incorporar el chocolate en trocitos y la manteca. Mezclar bien hasta que todo esté bien disuelto.
  13. Extender el ganache por la torta con la ayuda de una espátula.
  14. ¡Listo!

 

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