Cheesecake de Chocolate

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Receta de Cheesecake de Chocolate

Ingredientes

Para la Base

• 160g de galletitas trituradas (del tipo de Oreo o Chocolinas)
• 75g de manteca pomada (a temperatura ambiente)

Para el Relleno

• 650g de queso crema para untar (tipo Philadelphia)
• 3 huevos
• 350g de chocolate negro en pequeños pedazos
• 200g de azúcar
• 230g de crema de leche
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para la Cobertura

• 200g de crema de leche
• 200g de chocolate
• 15g de manteca pomada (a temperatura ambiente)

Rinde 10-12 porciones – Preparación 20 minutos – Cocción 1h 15 minutos.

Preparación

1. Tomar un molde circular y enmantecarlo.
2. Mezclar la manteca pomada con las galletitas trituradas y esparcirlo como base del molde enmantecado.
3. Hornear por 10 minutos y retirar del horno. Reservar.
4. Para el relleno, en un cazo vertemos la crema de leche y lo llevamos a fuego hasta que hierva. Una vez que hierve incorporamos los trocitos de chocolate y mezclamos bien hasta formar un ganache. Reservar.
5. En un bol batimos suavemente con batidora eléctrica el queso crema y el azúcar. Añadimo los huevos de a uno y la esencia de vainilla.
6. Cuando la mezcla está bien incorporada, dejamos de batir y agregamos el ganache de chocolate. Volvemos a batir suavemente.
7. Vertemos la mezcla en el molde circular con la base de galletitas.
8. Precalentar el horno a 180°C y hornear durante 15 minutos. Luego bajar la temperatura a 120°C aproximadamente y horneamos por 60 minutos.
9. Para saber si está lista la torta, hundimos un palillo en el centro y este tiene que salir levemente húmedo.
10. Dejar enfriar en el molde a temperatura ambiente. Una vez que no despide más calor llevamos a la heladera por un par de horas hasta que tome consistencia.
11. Desmoldar una vez fría.
12. Para la cobertura, hervir la crema de leche e incorporar el chocolate en trocitos y la manteca. Mezclar bien hasta que todo esté bien disuelto.
13. Extender el ganache por la torta con la ayuda de una espátula.
14. ¡Listo!