Cheesecake de chocolate blanco

cheesecake de chocolate blanco

El  cheesecake de chocolate blanco está hecho sólo para disfrutar. Fácil de hacer para ocasiones que ameriten un postre elegante y delicioso.

Receta para hacer cheesecake de chocolate blanco

Ingredientes

  • Para la base
  • 100grs. de galletitas de chocolate
  • 50grs. de manteca

 

Para el relleno

  • 250grs. de chocolate blanco
  • 100cc. de leche
  • 100grs. de azúcar
  • 2 yemas
  • 225grs. de queso crema
  • 300grs. de crema de leche
  • 2 claras batidas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 14grs. de gelatina sin sabor

 

Preparación

Procesar  las galletitas junto a la manteca, que tiene que estar derretida,  hasta lograr un granulado bien húmedo.

Con esta mezcla, forrar  la  base de un molde desmontable de unos 25cm. de diámetro, aproximadamente, que tenga bordes altos.

Por otro lado, poner a calentar la leche y volcársela al chocolate cortado en trocitos, y dejarlo reposar hasta que se derrita.

En otro bol, batir el azúcar con las yemas, y  agregar el queso crema junto a la crema de leche semi-batida.

Mezclar e incorporar el chocolate ya disuelto.

Disolver la gelatina en un poquito de agua y llevar a microondas durante 20 segundos, para agregarla a la mezcla anterior.

Unir todo muy bien con una espátula de goma e incorporar con movimientos suaves y envolventes las claras previamente batidas a nieve junto con las 2 cucharadas de azúcar.

Volcar toda la preparación sobre la base de galletitas reservada, emparejar y llevar a la heladera por un mínimo de 6 horas. Lo recomendable  es dejarla de un día para otro, para que adquiera una buena consistencia.

Cuando haya transcurrido el tiempo suficiente, podrá desmoldarse fácilmente.

 

Pero para facilitar aún más este paso, puede colocarse una tira de acetato en los bordes del molde antes de volcarle el relleno.

Esto asegurará el desmoldado perfecto, aunque la gelatina le dará la firmeza suficiente para que se sostenga.

La tira de acetato también sirve como truco para agrandar los bordes del molde cuando éstos no son lo suficientemente altos.

 

Una vez desmoldado,  el cheesecake de chocolate blanco estará listo para servir   y decorarlo con rulos de chocolate negro, salsa de frutos rojos o lo que sea que  combine para degustarlo.

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