El cheesecake capuccino es uno de los postres elegidos por los amantes del café pero no exclusivamente, porque su sabor logra conquistar a todos los que lo prueban y así va ganando nuevos adeptos.
Si aun no lo han probado, éste es el momento!
Receta para hacer un cheesecake capuccino
Ingredientes
Para la base
- 450grs. de galletitas de chocolate
- 150grs. de manteca derretida
Para el relleno
- 15grs. de café soluble molido
- 5 huevos
- 100cc. de crema de leche
- 350grs. de azúcar
- Esencia de vainilla
- 1Kg. de queso crema
Para la ganache
- 100cc. de crema de leche
- 100grs. de chocolate amargo
Para decorar
- 50 grs. de chocolate rallado o picado y unos granos de café
Preparación
Para realizar la base, procesar las galletitas de chocolate con la manteca derretida.
Poner la preparación en un molde desmontable, y cubrirla con separadores de plástico para que sea más fácil esparcirla. Emparejar la base con la ayuda de una cuchara y reservar.
Para el relleno, por un lado vamos a necesitar una ganache, para la cual hay que calentar en una olla los 100 gramos de crema de leche hasta alcanzar el punto de ebullición.
Una vez logrado, retirar del fuego y volcarla sobre 100 gramos de chocolate amargo.
Dejar asentar unos minutos y revolver bien hasta obtener una consistencia cremosa.
Por otro lado, mezclar en un bol el kilo de queso crema, los 5 huevos de a uno, 100 gramos de crema de leche, 15 gramos de café soluble molido fino, un chorrito de esencia de vainilla y el azúcar.
El próximo paso será agregar a esta preparación la ganache que habíamos reservado, y unir bien hasta lograr una preparación homogénea.
Verter la preparación sobre la base de galletitas y llevar a horno con temperatura moderada durante unos 50 minutos.
Idealmente se puede colocar una tira de acetato en el interior del molde para facilitar el desmoldado.
Una vez cocido, retirar del horno y dejar enfriar antes de desmoldar.
El cheesecake capuccino se puede decorar con chocolate rallado, o en polvo, y unos cuantos granos de café.
Estos últimos también se consiguen bañados en chocolate, que quedarán también muy bien como toque decorativo.
