Una cheescake de chocolate y vainilla con dos riquísimos sabores combinados. Rinde 8 porciones de puro placer dulce. Bien esponjosa, suave, con una textura increíble. Para comenzar saboreando con los ojos y comer sin parar.
Receta para realizar el cheescake de chocolate y vainilla
Ingredientes para la base
- 250 gramos de galletitas integrales o semi dulces
- 120 gramos de manteca
- 1 cucharada de cacao en polvo semi amargo
Ingredientes para el relleno
- 100 gramos de chocolate negro semi amargo para taza
- 180 ml de crema de leche
- Jugo de limón, cantidad necesaria
- 200 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 500 gramos de queso crema
- 2 cucharadas de harina común
- 1 cucharada de cascara de limón rallada
- 3 huevos grandes
Para la cubierta
- Chocolate cobertura negro semi amargo
Preparación
Antes que nada vamos a dejar preparada una crema agria, colocando la crema de leche con unas gotas de limón en un bol.
Continuamos pre calentando el horno a 180 grados centígrados.
Ahora realizaremos la base.
Untar con manteca un molde desmontable de 23 centímetros de diámetro.
Colocar las galletitas trituradas junto a la manteca pomada en un bol y mezclar mientras incorporamos también el cacao. Cuando obtengamos una pasta forrar la base del molde, la parte inferior y los bordes hasta los 5 centímetros de altura. Llevar a la heladera.
Ahora realizaremos el relleno.
Colocar la mitad de la crema agria y el chocolate en trozos en una pequeña olla y calentar a baño de maría con agua hirviendo alrededor. Revuelva mientras se calienta y cuando sea una crema suave deje enfriar a temperatura ambiente.
Colocar en otro recipiente el queso crema, la esencia de vainilla, el azúcar y la crema agria restante. Batir con batidora eléctrica a velocidad media y cuando esté suave agregar la harina y la ralladura de cascara de limón o naranja. Continuar agregando los huevos de a uno y seguir batiendo. Volcar dos tercios de la mezcla en la base de la torta.
Colocar la mezcla de chocolate en el tercio de mezcla de queso restante y mezclar. Cuando esté integrado volcar sobre el relleno de vainilla.
Llevar al horno durante más o menos 40 minutos hasta que quede firme.
Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Derretir el chocolate cobertura y cuando esté tibio volcar sobre la superficie de la torta. Dejar que se solidifique y conservar en la heladera hasta el momento de servir.
