Un cheescake de chocolate con leche con un sabor dulce y suave a la vez. Rinde 8 a 12 porciones y es muy suave y dulce. Para los fanáticos de las tortas de queso, en esta oportunidad con la variante del chocolate que combina muy bien y lo convierte en un pastel de excelencia.
Receta para realizar las Cheescake de chocolate con leche
Ingredientes para la base
- 350 gramos de galletitas de chocolate a elección
- 120 gramos de manteca derretida
Ingredientes para el relleno
- 350 gramos de chips de chocolate con leche
- 500 gramos de queso crema ablandado
- 100 gramos de azúcar
- Un cuarto de cucharadita de sal
- 3 huevos grandes
- 60 mililitros de leche
- 2 cucharaditas de té de esencia de vainilla
Ingredientes para la cubierta
- 350 mililitros de crema de leche
- Unas gotas de limón
- 2 cucharadas colmadas de azúcar
Rinde 8 a 12 porciones
Preparación
Antes de comenzar la preparación “cortar” la crema de leche con unas gotas de limón. Se formará una crema agria. Reservar en la heladera hasta el momento de usar.
Precalentar el horno a 180 grados centígrados.
Procesar las galletitas en mini pimer o licuadora hasta que queden pulverizadas en forma de migas. Agregar la manteca pomada en el vaso del electro doméstico y continuar procesando.
Tomar un molde desmontable de 23 centímetros de diámetro y cubrir el fondo y las paredes del mismo con la pasta que formamos con galletitas y manteca procesada.
Cocinar la base del cheescake en el horno ya precalentado durante 10 minutos. Quedará una masa crocante. Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Vamos a realizar el relleno
Colocar los chips de chocolate en una ollita con un poco de agua y hervir a baño de María a fuego lento. Reservar.
Colocar en un bol el queso crema, el azúcar, la sala y batir con la batidora eléctrica hasta que se forme una pasta suave. Agregar los huevos y batir a menor velocidad. Continuar agregando la leche y la esencia de vainilla. Una vez que esté todo bien unido integrar el chocolate derretido que ya se encuentra a temperatura ambiente e integrar apenas con movimientos envolventes.
Volcar el relleno en la base.
Llevar al horno durante 45 minutos y quedará un cheescake firme pero tierno a la vez.
Para realizar la cobertura retomar la crema agria y agregarle el azúcar. Mezclar bien para que se integre.
Colocar la cobertura sobre el cheescake ya cocido y llevar al horno durante otros 5 minutos.
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera durante 6 a 7 horas.
Retirar las paredes del molde y servir.
