El cheescake austríaco es una combinación de la típica torta de queso con el sabor intenso del chocolate negro y del cacao amargo. Un postre simplemente irresistible con una textura perfecta.
Receta para realizar las Cheescake austríaco
Ingredientes para la base
- 250 gramos de galletitas de almendras y/o granola
- 120 gramos (media taza) de manteca derretida
Ingredientes para el relleno
- 250 gramos de chocolate cobertura
- 500 gramos de queso fundido tipo Philadelfia
- 500 gramos de queso crema blanco
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 75 gramos de azúcar negra
- 1 cuchara de fécula de maíz
- 3 huevos grandes
- 1 cucharada de cacao amargo
Ingredientes para la decoración
- Chocolate para taza rallado, a gusto
- Cacao amargo, en cantidad necesaria
Rinde 8 a 12 porciones
Preparación
Comenzaremos realizando la base
Encender el horno y pre calentarlo a 170 grados centígrados.
Untar con manteca el fondo de un molde desmontable de 23 centímetros de diámetro.
Colocar las galletitas en el vaso de la procesadora y molerlas. Verter las galletitas ya trituradas en un bol con la manteca pomada y mezclar todo bien hasta que se convierta en una pasta pareja. Forrar con la preparación el molde.
Ahora realizaremos el relleno
Colocar en una ollita el chocolate cobertura y derretir a baño María. Cuando esté fundido reservar.
Mientras tanto colocar en recipiente aparte el queso tipo Philadelfia, el queso crema, la esencia de vainilla y el azúcar negra, si es con batidora eléctrica mucho mejor ya que necesita intensidad en los movimientos. Cuando esté todo bien ligado añadir el chocolate derretido y la fécula de maíz. Integrar bien realizando movimientos envolventes. Luego agregar los huevos de a uno a la vez batiendo ya con moderación. Dividir la mezcla en dos y en una de las mitades incorporar el cacao amargo en polvo.
Tomar el molde a donde se encuentra la base del cheescake y verter las dos mitades de relleno alternando de a una a la vez.
Llevar al horno ya pre calentado y a los 15 minutos baje la temperatura a 130 grados centígrados. Dejar cocinando 45 minutos más. Apagar el horno y dejar en el interior con la puerta semi abierta hasta que tome temperatura ambiente.
Retirar y retirar las paredes del molde con la ayuda de una espátula. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Decorar con chocolate rallado y cacao en polvo.
