Charlotte de Chocolate

Charlotte de Chocolate

Infaltable esta variante para un postre como el Charlotte; el chocolate combina con todo y no iba a ser menos en esta receta de Charlotte de Chocolate. Animate a prepararlo y disfrutar de un sabor único!

Receta de Charlotte de Chocolate

Ingredientes

Para el Charlotte

  • 18 vainillas
  • 250g de chocolate semiamargo
  • 120g de manteca
  • 100cc de agua
  • 150g de azúcar
  • 50g de glucosa
  • 4 claras de huevo
  • 1 cuchara de azúcar adicional
  • 200g de crema de leche

Para la Decoración

  • 120 ml de crema
  • 3 cucharadas de almendras fileteadas
  • 2 cucharadas de chocolate negro rallado grueso

Rinde 8 porciones – Preparación 20 minutos +12 horas para refrigerar – Cocción 5-10 minutos.

Preparación

Charlotte

  1. Recubra un molde de 20 cm con papel film.
  2. Enmanteque los bordes de las vainillas para que se adhieran unas a otras y dispóngalas en sentido vertical, en el contorno del molde.
  3. Funda el chocolate sobre baño maría, incorpore la manteca pomada y deje entibiar a temperatura ambiente.
  4. Disuelva en una cacerolita a fuego bajo el agua y la glucosa hasta lograr un almíbar
  5. Bata las claras con la cucharada de azúcar adicional hasta que estén espumosas, luego incorpore el almíbar hirviendo y siga batiendo hasta formar un merengue.
  6. Bata la crema en un bol separado hasta que forme picos suaves. Vierta el merengue en la mezcla de chocolate y, por último, integre con la crema.
  7. Con la cuchara vuelque todo en el molde recubierto con las vainillas. Deje en la heladera toda la noche hasta que esté completamente firme.
  8. Cuando sea el momento de servir, delicadamente vuelque la charlotte sobre una fuente y saque el film.

Decoración

  1. Bata la crema en un bol hasta que esté espumosa. Con la cuchara viértala en una manga equipada con boquilla estrella. Forme rosetas o espirales. Espolvoree con las almendras y el chocolate.
  2. Corte porciones y sirva.
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