El budín vienés es una riquísima y muy fácil receta de repostería clásica que rinde 15 porciones y sirve para la hora del té o del café. Con ingredientes que maridan a la perfección como miel, cognac y frutos secos una delicia seca para no perdérsela.
Receta para realizar el budín vienés de frutas
Ingredientes para el bollo de levadura
- 30 gramos de levadura de cerveza
- 1 cucharada de azúcar
- Media cucharadita de sal
- 3 cucharadas de leche tibia
- 2 cucharadas de harina
Ingredientes para el bollo de manteca
- 150 gramos de manteca
- 175 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 3 cucharadas de cognac
- 1 cucharada de ralladura de naranja
- 1 cucharada de ralladura de limón
- 2 cucharadas de esencia de vainilla
- 1 pocillo de leche
- 450 gramos de harina común
- 100 gramos de pasas de uva
- 100 gramos de frutos secos a gusto
Para untar el molde
- 50 gramos de manteca
- 3 cucharadas de miel
Preparación
Primero realizaremos el bollo de levadura
Mezclar en un bol la levadura, el azúcar y la sal. Diluir estos ingredientes secos en la leche tibia y agregar la harían en forma de lluvia hasta que se forme una pasta. Dejarla leudar cerca de algún lugar tibio con el recipiente tapado con un repasador o bolsa plástica.
Ahora nos disponemos al bollo de manteca
Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que se forme una crema. Agregar uno por uno los huevos y batir de forma permanente. Perfumar la preparación con el cognac. Agregar de a poco las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla. Agregar luego la leche alternando uno en uno con la harina tamizada.
Incorporar el bollo de levadura y batir bien de modo que la masa levante y quede esponjosa. Cuando la masa se desprenda de los bordes del recipiente significa que está en estado óptimo.
En un plato o fuente espolvorear las pasas y frutos secos con harina y añadirlas a la masa.
Untar una budinera con manteca y rociar los bordes y fondo con chorritos de miel.
Volcar la masa dentro de la budinera y cubrir nuevamente con un repasador para que continúe levando. Cuando tenga el doble de volumen llevar al horno a temperatura moderada durante una hora aproximadamente.
Cuando esté cocido desmoldar y servir el budín vienés de frutas
