Budín vienés de frutas

Budín vienés

El budín vienés es una riquísima y muy fácil receta de repostería clásica que rinde 15 porciones y sirve para la hora del té o del café. Con ingredientes que maridan a la perfección como miel, cognac y frutos secos una delicia seca para no perdérsela.

Receta para realizar el budín vienés de frutas  

Ingredientes para el bollo de levadura

  • 30 gramos de levadura de cerveza
  • 1 cucharada de azúcar
  • Media cucharadita de sal
  • 3 cucharadas de leche tibia
  • 2 cucharadas de harina

Ingredientes para el bollo de manteca

  • 150 gramos de manteca
  • 175 gramos de azúcar
  • 3 huevos
  • 3 cucharadas de cognac
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 1 pocillo de leche
  • 450 gramos de harina común
  • 100 gramos de pasas de uva
  • 100 gramos de frutos secos a gusto

Para untar el molde

  • 50 gramos de manteca
  • 3 cucharadas de miel

Preparación

Primero realizaremos el bollo de levadura

Mezclar en un bol la levadura, el azúcar y la sal. Diluir estos ingredientes secos en la leche tibia y agregar la harían en forma de lluvia hasta que se forme una pasta. Dejarla leudar cerca de algún lugar tibio con el recipiente tapado con un repasador o bolsa plástica.

Ahora nos disponemos al bollo de manteca

Batir la manteca pomada con el azúcar hasta que se forme una crema. Agregar uno por uno los huevos y batir de forma permanente. Perfumar la preparación con el cognac. Agregar de a poco las ralladuras de naranja y limón y la esencia de vainilla. Agregar luego la leche alternando uno en uno con la harina tamizada.

Incorporar el bollo de levadura y batir bien de modo que la masa levante y quede esponjosa. Cuando la masa se desprenda de los bordes del recipiente significa que está en estado óptimo.

En un plato o fuente espolvorear las pasas y frutos secos con harina y añadirlas a la masa.

Untar una budinera con manteca y rociar los bordes y fondo con chorritos de miel.

Volcar la masa dentro de la budinera y cubrir nuevamente con un repasador para que continúe levando. Cuando tenga el doble de volumen llevar al horno a temperatura moderada durante una hora aproximadamente.

Cuando esté cocido desmoldar y servir el budín vienés de frutas

 

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